GRAN DE’MAGI 36-48-60 mois
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C’est un fromage créer pour stupéfaire qui le goutera. Celui qui pense se trouver de front avec un Parmigiano Reggiano ou un Grana Padano se trompe fortement ! C’est une œuvre d’art fromagère, réalisée en mélangeant le bon lait frais de vache avec celui de bufflonne.
Le résultat est évident et compréhensible pour celui qui le goutera. Ce nouveau fromage porte notre nom. Une fois la forme expertisée, choisie et sélectionnée, nous y apposons notre marque au fer rouge.
L’affinage minimum est de 36 mois, mais nous en avons dans nos grottes qui s’affinent jusqu’à 48 et 60 mois. C’est un fromage qui s’appréciera tranché ou râpé.
Lait de vache, lait de bufflonne, ferments lactiques vivants, présure et sel
FORME : cylindrique avec une surface plane et des cotés convexes. Les angles sont légèrement biseautés.
ASPECT EXTERNE : la croûte est très dure et lisse, de couleur jaune dorée ambrée. Présente en 12 endroits de notre marque apposée au fer rouge (8 sur la surface et 4 sur les cotés).
ASPECT INTERNE : la pâte est jaune paille avec présence de tyrosine, en raison de la longue période de maturation. La pâte est dure et cassante, sans trous.
ODEUR : au nez, on trouve des odeurs lactiques de beurre cuit, de noisette, de bouillon de viande et une délicate odeur animale.
SAVEURS : en bouche, il est très équilibré, salé mais doux avec une pâte très friable, soluble et très persistance.
- Assortiments gastronomiques
Dans chaque préparation gastronomique, sublime le plat. Idéal pour des garnitures fantastiques, « cacio e pepe » ou en apéritif/fin de repas.
- Combinaisons œnologiques
Un vin important, un grand rouge ou un très bon champagne.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme nue rejetée (ou coupée sous vide)
Poids par pièce
Environ 36 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
90 jours
Commande minimum
1 forme
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit