Arlecchino
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Disponibilité
Un fromage spirituel et agréable à regarder, aux couleurs presque éclectiques, qui reflète le caractère carnavalesque qu’il représente.
Ce fromage est produit avec trois types de lait différents (vache, brebis et chèvre) selon un procédé lactique-présure, en plus de son esthétique agréable il est très appétissant et alléchant grâce à sa forte acidité, qui dans l’ensemble est équilibrée par rapport aux autres goûts.
Nous l’avons saupoudré de cannelle moulue, de gingembre, de curcuma, d’épinards et de betterave.
Sa croûte est comestible.
LAIT de vache, LAIT de brebis et LAIT de chèvre pasteurisé, CRÈME pasteurisée, présure, sel, cannelle moulue, gingembre, curcuma, épinards et betterave.
ALLERGÈNES: LAIT et protéines de LAIT
Forme: Cylindrique à faces plates irrégulières et talon convexe irrégulier
Aspect externe: Croûte très fine et légèrement plissée, humide et collante à cause du penicillium candidum qui se propage à l’extérieur, mais aussi en raison de l’humidité du produit lui-même et de l’ajout d’épices en poudre, sa couleur varie du blanc laiteux à l’ivoire, et des moisissures blanches (comestibles) ou vertes (à éliminer) peuvent apparaître pendant la maturation, ce qui n’affecte pas les caractéristiques du fromage.
Aspect interne: Il se présente avec une texture discrète, compacte, presque rayée, mais de manière hétérogène
Odeur: Au nez de yaourt, de beurre frais avec un léger parfum animal de toison propre, mais on retrouve aussi l’odeur caractéristique des épices qui le composent
Goût: Moyennement sucré et acide, légèrement salé avec une pointe d’amertume et des notes d’herbe fraîche, sa pâte d’abord collante est ensuite très soluble, de persistance moyenne.
- Assortiments gastronomiques
À utiliser pour agrémenter une assiette de fromages ou excellent en entrée avec de la charcuterie.
- Combinaisons œnologiques
Un vin blanc structuré ou un rouge corsé.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement dans un film
Poids par pièce
300 gr environ
Pièces par colis
4 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
20 jours
Commande minimum
1 carton (4 pièces)
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit