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Pecorino Piparellino

Il s’agit d’un fromage de petite forme, principalement utilisé pour les ventes pendant les périodes de Noël et de Pâques, car il se prête très bien au fait d’être vendu à l’unité, idéal pour faire un cadeau à inclure dans un panier alimentaire ou à acheter pour les familles avec peu nombreuses. Il peut également être consommer d’un coup au dessert.

Cependant, en dehors des vacances, nous aimons l’appeler « fromage pour le plaisir » pour faire un apéritif inhabituel, mais traditionnel : creuser le fromage avec un couteau et combiner ce fromage avec du vin rouge, ainsi, le fromage d’un côté, la verre de vin de l’autre, un peu de « pain toscan » et Amusez-vous bien !

Croûte non comestible.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques, présure et sel de Volterra.
Poids : environ 0,4 Kg ;
Conditionnement : forme brute;
Durée de conservation du produit emballé : 90 jours.

Caractéristiques du produit :
Forme : cylindrique à faces planes de 8 cm de diamètre et à talon droit, légèrement convexe de 4 cm et à bord arrondi ;
Aspect extérieur : croûte ferme, légèrement humide et légèrement ridée, de couleur brun clair avec des nuances foncées ;
Aspect interne : la pâte est de couleur blanc ivoire et crayeuse, elle s’effrite à la coupe et est friable au toucher ;
Odeur : odeur lactique du beurre cuit et odeur végétale des fruits secs, notamment des noix fraîches ;
Goût : salé et sucré d’intensité moyenne, il est friable en bouche et a une consistance moyenne.
 
Disponibilité : production dédiée à Noël et à Pâques, elle peut également être produite à d’autres périodes, mais elle est soumise à une production minimale de notre part

Suggestions d’accompagnement : nous vous suggérons de l’utiliser avec des fromages ou en apéritif avec de la charcuterie, si vous le souhaitez, vous pouvez l’apprécier avec des poires « decana », douces et moelleuses ou avec des fruits secs tels que des raisins secs, des pignons et des noix.
 
Accords avec les vins : un vin rouge, pas trop alcoolisé ou corsé.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

Valeur énergétique KJ 1712 – kcal 413
Graisses gr 34
dont les acides gras saturés gr 23
Glucides gr 2,5
dont les sucres gr 0,5
Protéines gr 25
Sel gr 2,5

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.

Code produit
00261

Unité de mesure
Kilo

Type de forme
diamètre 6/8 cm (avec côtés plats et talon droit)

Poids par forme
Environ 400 grammes

Formes par paquet
20 formes

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C

Moyens de transport
Réfrigéré de 0°C à +8°C

Durée de conservation dans un emballage scellé
Environ 90 jours

Quantité minimale de commande
5 formes

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