Pecorino Marzolino frais
Les Fromages frais
Mouton
Lait pasteurisé
ComestibleCode produit
Disponibilité
Autrefois appelé Marzolino, ce fromage est associé au pastoralisme printanier, lorsque les moutons se nourrissent des meilleures herbes. Le nom ne fait pas référence à la période de production (car il est produit toute l’année), mais à son format typique et caractéristique, variant d’un producteur à l’autre. Chaque forme artisanale présente une apparence unique.
Lait de brebis pasteurisé, ferments lactiques vivants, présure et sel
Allergènes: Lait et protéines de lait
Forme: d’un savon, nom typique donné aux Marzolini toscans, techniquement nous pouvons la définir comme ovoïdale irrégulière;
Aspect extérieur: croûte très fine avec ponçage en relief dû à l’impression de la découpe, la couleur pouvant varier du blanc crème au jaune paille décharge, l’intensité des couleurs varie en fonction des jours de maturation;
Aspect intérieur: la pâte est compacte et légèrement caoutchouteuse et humide, de couleur blanche crème, avec un orifice uniforme de la taille de l’aiguille;
Odeur: on sent clairement des odeurs de lactiques frais comme le yaourt et le beurre, mais aussi des odeurs végétales d’herbe fraîche;
Saveur et arôme: en bouche, le fromage a une consistance soluble, et les sensations ressenties à l’odorat sont confirmées, même si elles sont de faible intensité et de persistance.
- Assortiments gastronomiques
Excellent dans la période des fèves, à manger frais même sur une planche à découper avec de la charcuterie en entrée.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc ou rouge, il est important qu’il soit peu alcoolisé et délicat.
Les Fromages fraisMoutonLait pasteuriséComestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme nue
Poids par pièce
Environ 0,8 kg
Pièces par colis
10
Conservation
Dans le réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +8°C
Durée du produit emballé
180 jours (sous vide 120 jours).
Commande minimum
1 pièce
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit
