Pecorino Palle del Pastore (Evaristo ed Ernesto)
Codice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio, creato per burla… o quasi, ha invece preso campo ed interesse di anno in anno. E’ disponibile solo in alcuni mesi dell’anno e solo su prenotazione.
La particolarità di questo formaggio sta’ nel fatto che una volta raggiunta la corretta stagionatura viene legato a coppie con dello spago e subisce dei trattamenti in crosta con la cera d’api, questo gli conferisce una protezione (rallentandone la maturazione) e ne caratterizza la presentazione.
LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE.
FORMA rotonda a pallina con scalzo convesso e arrotondato e facce piane leggermente convesse del peso di circa 500-600 grammi l’una (ogni coppia circa 1-1,2 Kg)
ASPETTO ESTERNO, crosta dura e compatta, liscia e dal colore dorato in quanto sono stati immersi in un bagno di cera d’api.
ASPETTO INTERNO, la pasta è cruda e leggermente gessata, di color bianco avorio con unghia marcata.
ODORE, lattico acido, ricorda lo yogurt, vegetale di noce, ma anche un leggero sentore di verdura lessa come il cavolfiore;
SAPORE, in bocca è friabile, ha un sapore equilibrato, dolce, leggermente acidulo e salato.
- Abbinamenti Gastronomici
Lo si può gustare con delle pere williams oppure con delle confetture di verdure, gelatine o mieli.
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso non troppo corposo.
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forme nude
Peso per confezione
Circa 1000 grammi
Confezioni per collo
4 coppie
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 60 giorni
Ordine minimo
1 collo (4 coppie)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
Cosa è | Dove va | |
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