Perline Fior di Latte da 3 gr De’ Magi
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La mozzarella o fiordilatte è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, deriva dall’atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella.
Il latte viene addizionato con fermenti lattici e poi fatto cagliare con caglio di vitello, la cagliata viene poi fatta riposare per fare in modo che l’acidità aumenti ulteriormente.
Poi la cagliata viene immersa in acqua bollente e mescolata energicamente, in modo tale che inizi a “filare”, si esegue la mozzatura, poi si gettano i pezzi in acqua gelida, affinché si mantenga la forma imposta dal casaro.
In questo caso le perline sono filate e stampate a macchina.
Può essere gustata fredda, con pomodori, insalata di verdure, insalate di pasta, di riso e di farro ma anche impiegata per la preparazione di piatti caldi.
Disponibile anche in vaschetta da 250 gr Cod 15025 (10 vaschette per confezione)
LATTE vaccino intero, sale, caglio.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: ovoidale della dimensione di una nocciola;
Aspetto esterno: colore bianco latte con sfumature paglierine, la pelle è liscia, lucente ed omogenea lucida;
Aspetto interno: la pasta è morbida, leggermente elastica e fibrosa di colore leggermente più paglierino rispetto la pelle esterna;
Odore: al naso si avverte un odore delicato di yogurt e latte cotto.
Sapore:di latte fresco, appena un accenno di sale.
- Abbinamenti Gastronomici
Ideale per le insalate di pasta, paste fredde o per arricchire le insalate di verdura.
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Disponibilità
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Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Vaschetta termosaldata con acqua di conservazione
Peso per confezione
1000 gr
Confezioni per collo
2 vaschette
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Mezzo refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni
Ordine minimo
1 collo (2 vaschette)
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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