Treccione di Scamorza farcito De’Magi
Vache
Lait pasteurisé
ComestibleCode produit
Disponibilité
Ce sont des tresses de Scamorza farcies avec du jambon cuit et des olives. C’est un fromage à pâte filée produit avec du lait entier de vache pasteurisé. A la suite de la filature de la pâte pour la Scamorza, celle-ci passe dans un rouleau perforé qui en détermine la taille et le poids. Puis, elles sont refroidies et fumées à froid (18°C), afin de leur donner ces arômes et saveurs particuliers.
Il peut être mangé froid, avec des tomates, en salade ou avec des légumes en général. Mais aussi pour la préparations de plats chauds, en particulier s’il est fumé, ce qui donnera un goût vraiment unique à chaque préparation.
Lait de vache entier, présure et sel, fumage
FORME, tressé.
ASPECT EXTERNE, couleur ambrée intense, peau lisse, brillante et homogène, de moyenne consistance.
ASPECT INTERNE, la pâte est de couleur crème, la structure fibreuse de consistance molle. A la coupe, il est uniforme et homogène avec une présence bien visible des ingrédients servant à la farce.
ODEUR, intense de fumé.
SAVEURS, gouteux et légèrement salé, puissant avec le fumage. Logiquement, on reconnaît aussi le goût des ingrédients secondaires que son le jambon cuit, les olives…
- Assortiments gastronomiques
Conseillé de le réchauffer pour en apprécier pleinement les qualités.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge très tannique.
VacheLait pasteuriséComestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Dans une boîte de polystyrène
Poids par pièce
Variable selon les formes, 2 à 5 kg
Pièces par colis
1 pièce
Conservation
Au réfrigérateur de +0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de +0°C à +4°C
Durée du produit emballé
20 jours
Commande minimum
1 carton
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
