« Il Vegetariano » Le végétarien, fromage de vache à présure végétale
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Fromage de vache, produit exclusivement avec du lait toscan, mais la particularité est qu’il ne s’agit pas de présure animale comme la plupart des fromages sur le marché, mais d’un coagulant végétal. Cette caractéristique rend le fromage comestible même pour ceux qui ont un régime végétarien. Évidemment, d’un point de vue sensoriel, il aura des caractéristiques différentes des fromages classiques, tant pour sa pâte que pour son goût et son arôme : il est, en effet, modérément sucré et peu salé et peu acide, parfois une légère note amère peut être trouvée à la fin.
Lait de vache pasteurisé toscan, enzymes de lait vivant, coagulant végétal et sel.
Forme : en forme de bol, également typique du fromage de brebis toscan, cylindrique à faces plates et talon convexe et arrondi ;
Aspect extérieur : croûte fine et lisse, d’une couleur qui peut varier du blanc crème au jaune paille, dont l’intensité varie en fonction de l’époque de maturation ;
Aspect interne : la pâte est compacte, de couleur blanc crème, douce et collante à la coupe, avec des trous homogènes mais irrégulièrement dispersés ;
Odeur : crémeux, avec du beurre frais et une légère pointe de croûte de pain ;
Goût et arôme : doux, légèrement salé avec des notes d’herbe fraîche, a une pâte légèrement adhésive, de persistance moyenne.
- Assortiments gastronomiques
Sur un plateau de fromage, adapté pour la préparation des plats en cuisine.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc frais et peu structuré.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Bol
Poids par pièce
Environ 1200 grammes
Pièces par colis
6
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
Environ 60 jours
Commande minimum
1 forme
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto