Couteau Teneri

C’est un couteau avec une lame de 17 cm de long et de 3 cm de large, pour trancher correctement les fromages tendres et semi-affinés. La poignée ergonomique sert à donner la force juste pour la coupe. Tandis que la forme de la lame sert à ce que la pâte n’accroche pas trop et ne soit pas “déchirée” pendant la coupe.

Idéal pour les fromages frais ou semi-affinés, avec une croûte dure ou molle, de moyenne consistance. L’important est que la pâte ne soit pas molle, autrement, il est plutôt conseillé d’utiliser le modèle Gorgonzola.

Pour une coupe correcte des fromages, il faut avant tout connaître leurs caractéristiques respectives, pas seulement externes mais aussi internes. Car, utiliser un couteau non adapté pourrait endommager la pâte du fromage.

Evidemment, la remarque que vous pouvez vous faire spontanément est la suivante : du moment qu’il a une lame tranchante, n’importe quel couteau peut couper n’importe quel fromage …. bien sûr que oui ! Mais si vous utilisez un couteau à dent, il pourra laisser sur la pâte des stries provoquées par la lame non lisse. La chose la plus simple pour faire comprendre ce concept est de penser au vin. Il est exact que n’importe quel verre peut contenir du vin, mais si vous ne voulez pas seulement le boire mais le déguster, alors, chaque vin aura son calice adapté. C’est valable pour le fromage également. Pour le couper de manière idéale afin de le présenter à une dégustation par exemple, il faut avoir le couteau correct et surtout connaître la technique correcte.

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