“L’Aromatico” Pecorino Aromatique
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De notre désir inné de surprendre et de toujours « donner vie » à de nouveaux fromages et de créer une aromaticité unique, caractérisant nos fromages comme si chaque forme devenait une œuvre d’art, ou plutôt, une pièce unique … Dans notre grotte d’alchimie nous avons inséré dans des bassins en travertin de Rapolano (Sienne) des pecorinos avec un mélange de plantes aromatiques, le résultat a été surprenant. L’Aromatico est un fromage qui se distingue de tous les autres par son intense aromaticité, non seulement dans la croûte, mais surtout dans la sous-croûte qui, grâce à sa maturation et à sa fermentation avec les feuilles, change complètement de consistance et de couleur, conférant au fromage une complexité olfactive-gustative vraiment intéressante.
L’écorce peut être comestible, il est intéressant de noter qu’en dégustant la partie de l’écorce qui est entrée en contact avec la feuille de sauge, on perçoit clairement l’arôme de la sauge, et il en est de même pour les autres feuilles, alors qu’au milieu on peut percevoir les trois. Ce qui est recommandé, c’est de goûter d’abord la pâte et ensuite éventuellement la croûte, car l’intensité dans la croûte est beaucoup plus élevée qu’à l’intérieur.
LAIT de brebis pasteurisé, enzymes de lait, présure et sel. Traitement de surface à base de genévrier, laurier, romarin, sauge et fenouil sauvage.
- Assortiments gastronomiques
Excellent dans les plateaux de fromages, comme apéritif ou pour la degustation de fromages pecorino.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge corsé avec une bonne structure.
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Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sac sous vide.
Poids par pièce
Environ 1,3 Kg
Pièces par colis
4 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +2 °C à +6 °C
Transport
Réfrigéré de +2°C à +6°C
Durée du produit emballé
Environ 90 jours
Commande minimum
1 unité
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto