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Les Epicés

Fromage de notre création, cette ligne est définie comme « les Epicés » parce que certaines épices sont utilisées pour aromatiser le fromage. Il est très important de faire attention aux doses des combinaisons entre les épices et le fromage afin qu’il n’y ait pas une prédominance de l’épice sur le fromage, même si évidemment, parmi les différentes épices que nous avons utilisées selon les goûts personnels aura un effet différent d’une personne à l’autre …  ce sont donc des fromages subjectifs.

Les épices que nous utilisons sont : Romarin, fleur de fenouil, ciboulette, piment, mais sur demande également avec du curry, de la cannelle, de la noix de muscade et du poivre noir.
Habituellement, le paquet comporte 8 pièces par saveur, des quatre premières saveurs, qui, dans nos tests, sont celles qui rencontrent le plus grand succes, mais sur demande, ils peuvent également être réalisés en deux saveurs par paquet, ou 4 pièces par type.
C’est à ceux qui les goûteront d’en juger, l’important cependant, puisqu’ils ont une pâte molle, est de les déguster à température ambiante, nous vous conseillons donc de les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster.

Croûte comestible.

Ingrédients : LAIT de vache et de brebis pasteurisé, PAIN pasteurisé, présure et sel et épice (selon celui utilisé).
Taille : environ 300 gr
Emballage : forme enveloppée d’un film transparent
Durée de conservation du produit emballé : 30 jours

Caractéristiques du produit
Forme : parallélépipédique avec une base carrée, des côtés plats et un talon droit mais légèrement arrondi ;
Aspect extérieur : croûte fine, légèrement humide et collante en raison du pénicillium qui s’est répandu à l’extérieur ; sa couleur est blanc crème, mais tachée par endroits en fonction de l’arôme ;
Aspect interne : pâte molle et humide, finement et non homogènement striée ; la couleur est jaune paille, avec des stries horizontales et centrales sur la tranche en fonction de l’épice ajoutée ;
Odeur : de yaourt et de beurre frais, une note végétale d’herbe fraîche, mais surtout un parfum caractéristique de l’arôme lui-même d’intensité faible ou moyenne, selon les caractéristiques intrinsèques ;
Goût : doux, légèrement salé, a une texture granuleuse et légèrement collante au début, mais ensuite aussi assez soluble dans la bouche avec une consistance moyenne, vous pouvez avoir quelques petites perturbations de type sableux pendant la mastication en raison du romarin ou des graines de fenouil etc. …

Disponibilité : Il n’est pas en production toute l’année et sa disponibilité est soumise à une production minimale, il faut donc le réserver.

Accords mets et vins : excellent à utiliser dans un apéritif nouveau et savoureux, mais aussi pour personnaliser l’apéritif, si fondu dans un bol donnera le meilleur d’eux-mêmes en infusion avec l’épice, même si utilisé pour assaisonner les pâtes.

Accords avec les vins : vin blanc aromatique.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit :

Valeur énergétique KJ 1329 – kcal 321
Graisses gr 28
dont les acides gras saturés gr 14
Glucides gr 1,3
dont sucres gr <0,1
Protéines gr 16
Sel gr 0,9

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.

Code produit
11128

Unité de mesure
Kilo

Type de paquet
Forme carrée emballée dans un film de protection

Poids par formulaire
300 gr environ

Formulaires par paquet
8 Unités

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C

Moyens de transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C

Durée de conservation dans un emballage scellé
30 jours

Quantité minimale de commande
1 paquet

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