« SAN TINO » – Le Saint Tino, Fromage de vache et de brebis affiné avec du « Vin Santo et Cantucci »
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Après un fromage comme le Cardinal, on ne pouvait penser qu’à quelqu’un de plus haut placé, un Saint… alors, puisque nous sommes en Toscane, pourquoi ne pas créer un fromage imprégné d’un dessert typique toscan, la combinaison des cantucci et du Vin Santo. Beaucoup de gens pensent que nous sommes fous, le résultat, une fois que vous goûtez ce fromage, est vraiment incroyable en bouche. C’est le quatrième fromage de notre gamme de fromages « spirituels », c’est-à-dire traité en croûte avec des spiritueux, alcoolisés ou à la liqueur, inspirés d’un grand fromage français Epoisse, nous avons pensé offrir à nos clients cette ligne de fromages qui, en plus d’être bons à manger, doivent aussi être amusants et spirituels à voir.
San Tino, est un fromage de lait de vache et de brebis qui est lavé plusieurs fois avec du vin santo et ensuite traité en croûte avec de la poudre de cantucci toscan. Cette combinaison inhabituelle, produit un fromage qui est idéal pour le dessert, mais pas seulement, vous pouvez également le manger au début du repas, vous serez agréablement impressionnés par l’équilibre et l’appétit que nous avons réussi à donner à ce fromage extraordinaire.
Il est recommandé, pour en apprécier pleinement les caractéristiques, de le consommer à température ambiante mais de le laisser fermé dans son emballage et de ne le jeter qu’au dernier moment avant de le consommer et bien sûr, la croûte est comestible.
Lait de vache pasteurisé, lait de brebis pasteurisé, crème pasteurisée, présure, sel, croûte traitée au vin santo et cantucci en poudre. ALLERGÈNES: LAIT et protéines de LAIT
Forme : cylindrique aplati, à faces planes irrégulières et talon convexe ;
Aspect extérieur : croûte très fine, humide et collante (due aussi à la présence de la poudre des cantucci trempés dans le vin), sa couleur est ambrée, brun clair, ou plutôt couleur biscuit.
Aspect intérieur : de couleur paille, souple et adhésif à la coupe, avec quelques trous clairsemés et irréguliers qui augmentent sa maturité, les trous disparaissent presque et la pâte s’incinère ;
Odeur : fruitée avec figues mûres et dattes, lactique avec crème, amande et fruits secs légèrement animal ;
Goût : très sucré, légèrement salé et un soupçon d’acidité, a une pâte légèrement adhésive, mais aussi soluble et de faible persistance
- Assortiments gastronomiques
Comme il s’agit d’un produit expérimental, il n’est pas toujours disponible.
- Combinaisons œnologiques
Fantastique en dessert, mais il s’impose aussi sur le plateau de fromages.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme ovale enveloppée d'un film protecteur
Poids par pièce
Environ 270 grammes
Pièces par colis
10 formes
Conservation
Au réfrigérateur de +4°C à +8°C
Transport
Réfrigéré de +4°C à +8°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 colis
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto