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TUBERINO Pecorino al Tartufo

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al tartufo, lo abbiamo chiamato Tuberino, proprio per il fatto che un prodotto così pregiato è stato unito con un altro alimento altrettanto prezioso… il formaggio. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.

Assaggiatelo, e ve ne renderete conto. Su richiesta è possibile averlo anche nel formato più piccolo da 400 grammi, invece che da 800 grammi come questo.

Crosta edibile.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, scaglie di tartufo 2%, fermenti lattici, caglio e sale.
Pezzatura: Kg 0,8 circa
Confezionamento: busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa, con presenza  di pezzi di tartufo che si intravedono anche all’esterno;
Aspetto interno: la pasta è liscia, di colore paglierino scarico con presenza di frammenti di tartufo grattugiato, ha un occhiatura piccola sparsa in modo irregolare e non omogenea;
Odore: lattico di burro cotto ed un sentore animale e vegetale, ma quello che emerge maggiormente è questo profumo di tartufo;
Sapore: equilibrato, leggermente salato ma dolce, in bocca è leggermente grumoso e mediamente solubile ed ha una buona persistenza.

Disponibilità: tutto l’anno.

Abbinamenti gastronomici: E’ ideale sia per essere utilizzato in un  piatto di formaggi come  antipasto, come secondo piatto oppure per essere  fuso in preparazioni  gastronomiche.

Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico KJ 1536,9 – kcal 370,4
  • Grassi gr 30
  • di cui acidi grassi saturi gr 19,8
  • Carboidrati gr 0,0
  • di cui zuccheri gr 0,0
  • Proteine gr 25,1
  • Sale gr 0,6

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.
Possibile presenza accidentale di frutta a guscio.

00372
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Codice prodotto
00372

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
Forma sottovuoto

Peso per Forma
Circa 800 grammi

Forme per collo
6 pezzi

Modalità di conservazione
In frigorifero da +2 °C a +6 °C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +6°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 90 giorni

Ordine minimo
1 forma

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