Le Roi
Les Spéciaux
Chèvre
Mélange 3 laits
Mouton
Vache
Lait pasteurisé
ComestibleCode produit
Disponibilité
Notre version du camembert français avec une touche d’italianité, en effet trois laits différents sont utilisés (vache, brebis et chèvre) pour faire ce fromage à définir comme « autoritaire », le Roi, précisément parce qu’il a un caractère fort et très aristocratique, à consommer avec respect car il ne convient pas à tous les palais, mais seulement aux plus raffinés.
Il est excellent à déguster lorsqu’il est jeune, lorsqu’il est encore un « prince », même s’il n’est pas encore mûr, il aura une structure plus consistante, mais au fil des jours, lorsqu’il a mûri à l’intérieur, il prend une texture veloutée et crémeuse… presque au point d’être mangé à la cuillère. Un fromage qui a donc deux visages et plus de vertus, selon le moment de sa vie où vous le dégustez.
L’écorce est fleurie, donc comestible.
Lait de vache, lait de brebis et lait de chèvre pasteurisé, crème pasteurisée, présure et sel.
Forme : cylindrique avec des faces plates irrégulières et un talon irrégulier, tout cela parce que pendant la maturation il a tendance à se déformer en créant des courbes et des dépressions ;
Aspect extérieur : croûte très fine et légèrement plissée, humide en raison de la légère couche de croûte fleurie étalée à l’extérieur, sa couleur est blanche tirant sur la paille ;
Aspect interne : quelques jours après la fabrication, le fromage présente une pâte fine, irrégulière, de couleur blanc crème, molle et collante à la coupe ; au fur et à mesure de l’affinage, les trous disparaissent presque et la pâte devient crémeuse ;
Odeur : le nez de la crème, du beurre frais et un léger soupçon de toison propre aux animaux ;
Goût et arôme : doux, légèrement salé et parfois amer (surtout la croûte) avec des notes d’herbe fermentée ; la pâte est légèrement collante au début, mais ensuite très soluble et de moyenne consistance.
- Assortiments gastronomiques
Dans un plat de fromage, excellent également pour crémer les risottos. Prédisposé à la crémation.
- Combinaisons œnologiques
Avec un vin blanc mousseux ou un prosecco de Valdobbiadene ou Franciacorta.
Les SpéciauxChèvreMélange 3 laitsMoutonVacheLait pasteuriséComestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée individuellement
Poids par pièce
270 gr environ
Pièces par colis
6 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 paquet
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
