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« Il Castello » ou Le Château

Fromage à trois laits, élaboré à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre, à la croûte légèrement fleurie, c’est un fromage au gout très délicat de tomate et particulièrement adapté à tous les palais. La proportion inégale des trois types de lait fait que le lait de chèvre ne l’emporte pas sur les autres et libère donc les arômes de manière douce, garantissant ainsi la possibilité d’être apprécié même par ceux qui n’aiment pas habituellement les fromages de chèvres.

Une fois ouvert on peut voir les beaux yeux qui caractérisent ce fromage, homogène et régulier, la pâte aura tendance à crémer légèrement une fois la forme commencée.

La croûte est légèrement fleurie, elle est donc comestible.

Ingrédients : Lait de vache, lait de brebis, lait de chèvre pasteurisé, CREME pasteurisé, présure et sel.
Taille : environ 1400 gr
Emballage : forme enveloppée avec un film transparent
Durée de conservation du produit emballé : 25 jours

Caractéristiques du produit
Forme : cylindrique avec des faces plates même si légèrement arrondies et un talon convexe sans arêtes ;
Aspect extérieur : croûte fine et légèrement humide due au penicillium candidum qui s’est répandu à l’extérieur, sa couleur est jaune paille avec des moisissures blanches, avec la présence de traces de grilles où il est placé pour être affiné ;
Aspect interne : pâte molle et humide, très régulièrement tachée, la couleur de la pâte est blanc ivoire ;
Odeur : végétale d’herbe fraîche, lactique de crème fraîche, une odeur animale caractéristique de faible intensité et dans la croûte une odeur qui rappelle le champignon frais ;
Goût : très doux, légèrement salé, présente une pâte légèrement collante au début de la mastication, mais aussi très soluble en bouche avec une consistance moyenne.

Disponibilité : toute l’année.

Suggestions d’accompagnements : idéal pour la cuisine, étant donné son excellente propension à fondre même à basse température.
 
Accords avec les vins : un vin blanc peu structuré, même légèrement aromatique peut être bon.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g de produit :

Valeur énergétique KJ 1355 – kcal 327
Graisses gr 28
dont les acides gras saturés gr 20
Glucides gr 1,4
dont les sucres gr 1,4
Protéines gr 18
Sel gr 1,25

ALLERGÈNES : LAIT et dérivés du lait.

Code produit
11107

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Forme enveloppée dans un film transparent

Poids par piece
1,4 kg environ.

Piece par paquet
1 unités

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Moyens de transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée de conservation dans un emballage scellé
25 jours

Quantité minimale de commande
1 paquet

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