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« Dama Bianca » – La Dame Blanche, fromage de chèvre

Tout ce qu’on peut dire, c’est que l’on ne  manque pas d’imagination… ce fromage a été créé pour qu’il ne passe pas inaperçu, étant donné son aspect esthétique très attrayant.
L’autre particularité de ce fromage est qu’il est produit exclusivement selon notre recette et qu’il a un goût très délicat, capable de répondre aux attentes et aux goûts de chaque palais.

En fait, bien qu’il s’agisse d’un fromage de chèvre, il est aussi apprécié par les gens qui n’aiment pas le fromage de chèvre en raison de l’agressivité animale qu’il dégage habituellement dans le fromage. Mais c’est vraiment un fromage très délicat et très appétissant.

La croûte est fleurie et donc comestible.

 

 

Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, crème, ferments lactiques vivants, présure et sel, charbon de bois.
Format : environ 1600 gr.
Emballage : forme enveloppée d’un film transparent.
Durée du produit emballé : 30 jours.

ALLERGÈNES : LAIT et protéines de LAIT.

Caractéristiques du produit:
Forme :
parallélépipédique à base carrée avec des faces plates mais à peine convexes et des pieds nus droits et légèrement convexes avec une arête vive ;
Aspect extérieur : croûte mince et légèrement humide et collante grâce au pénicillium qui s’est répandu vers l’extérieur, de couleur ivoire pâle avec des moisissures noires et blanches où le charbon de bois a été dispersé ;
Aspect interne : pâte molle et humide, trous irréguliers et inégalement répartis, couleur blanc crème ;
Odeur : de yaourt et de beurre frais, une note végétale d’herbe fraîche, un parfum animal caractéristique d’ircino mais de moyenne à basse intensité ;
Goût : très sucré, légèrement salé, avec une pâte légèrement adhésive au début, très déformable mais dans l’ensemble très soluble en bouche avec un arôme de persistance moyenne.

Disponibilité: toute l’année.

 

Accords gourmands : il embellit certes un plat mixte de fromages, mais il peut aussi être utilisé pour la préparation d’entrées dans lesquelles le fromage doit fondre ou des plats comme le risotto ou les pâtes courtes.

Accords œnologiques : vin blanc peu structuré.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

  • Valeur énergétique kcal 348
  • Valeur énergétique KJ 1440
  • Graisses 29 gr 
    dont acides gras saturés 21 gr
  • Glucides 2,2 gr 
    dont sucres 2,0 gr
  • Protéines 19 gr
  • Sel 1,25 gr

Code produit
11130

Unité de mesure
Kilo

Type d’emballage
Forme enveloppé d’un film transparent

Poids par forme
Environ 1,6 kg

Formes par colis
1 forme

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Moyens de transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée de vie du produit avec emballage scellé
30 jours

Commande minimum
1 colis

 

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