Caprojto
Codice prodotto
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Com’è nostro solito, si gioca con i nomi dei formaggi, in questo caso si tratta di un caprino a latte crudo, a forma di tronco di piramide, affinato con il “Mojito” che diventa Caprojto, dato che viene trattata la crosta con questo cocktail e la menta che ne caratterizzano fortemente non solo la crosta, ma la sensazione acida e fresca passa anche al suo interno.
Ottimo interprete negli antipasti o nel piatto di formaggi in quanto sia per forma che per gusto riesce a sorprendere e a dare un tocco di originalità.
La crosta ovviamente è edibile.
LATTE caprino crudo, caglio e sale, trattato in crosta con un mix di rum bianco e limone, e menta piperita.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma:tronco di piramide leggermente irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile, quasi inesistente umida e leggermente appiccicosa, dal colore bianco panna, con presenza di alcune muffe e la menta essiccata in foglie frantumata;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, il colore è bianco latte;
Odore: al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e vegetale di fieno ed un leggero animale di ircino, mentre in crosta troviamo il caratteristico sentore di menta, limone e rum;
Sapore: sapidità medio-bassa, medio il dolce, acidità media, la pasta è leggermente adesiva ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto di formaggi, antipasto, secondo piatto, aperitivo
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco di media struttura
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma incartata con la pellicola trasparente
Peso per confezione
400 gr circa
Confezioni per collo
4 formine
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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