« CAPRINERO » – Fromage de chèvre au lait cru
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Fromage au lait cru, au lait de chèvre entier, savamment travaillé selon la technique française, avec une pâte très blanche, molle mais compacte et une croûte typiquement rugueuse, symptôme de son processus de vieillissement. Sur la sous-croûte, il aura tendance à devenir plus mou, en effet, crémeux et sa croûte typiquement fleurie, traitée au charbon de bois, tend à se séparer légèrement de la pâte lorsqu’elle est très mature.
Appelé « Caprinero » parce qu’il s’agit d’un fromage de chèvre de couleur noire.
La croûte, comme pour toutes les croûtes fleuries, doit être consommée.
Au Concours National de Fromages à l’ombre de la Madonnina, en 2018, il a reçu le Prix de la Qualité Supérieure.
Il a également remporté la 1ère place au concours « Crudi in Italia » 2018.
Lait de chèvre cru, ferments lactiques vivants, présure et sel. Traité en croûte avec du charbon de bois végétal.
- Assortiments gastronomiques
Sur un plateau de fromage, en cuisine pour entrées et plats principaux.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc frais et aromatique, mais avec caractère.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme ronde et haute nue
Poids par pièce
Environ 150 grammes
Pièces par colis
6 formes
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 colis
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto