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« BEERBONE » – Fromage de vache à croûte fleurie avec bière en pâte

« Beer » pour bière, « bone » pour bon…. un fromage propre « beerbone » comme vous le lisez, ou en Toscane c’est un garçon un peu « espiègle », mais finalement pas méchant, donc le surnom de ce fromage lui convient très bien.

Un fromage qui vous kidnappe, vous intéresse et vous fascine, car cette modeste dose de bière insérée dans le lait pendant la transformation, avant d’ajouter les ferments et la présure, permet de retrouver au nez et à la bouche les caractéristiques délicates de la bière étant donné son équilibre et sa finesse.
Sa croûte fleurie ajoute ensuite une touche de sous-bois et de champignons qui la rend encore plus spéciale.

La croûte est comestible, mais il est conseillé de goûter d’abord la pâte, puis de manger la croûte pour mieux comprendre à quel point ce fromage s’améliore si vous mangez aussi la surface.

 

Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, bière (eau, MALTO D’ORZO, houblon, levure), ferments lactiques sélectionnés, présure liquide de veau et sel.
Format : environ 600 grammes.
Emballage : sous vide emballé individuellement.
Durée du produit emballé : 45 jours.

ALLERGÈNES : Lait et protéines de lait, GLUTEN.

Caractéristiques du produit:
Forme :
forme cylindrique irrégulière avec des faces légèrement concaves à l’intérieur et convexes à l’extérieur, signe de la maturation et de la protection de la pâte à l’intérieur.
Aspect extérieur : croûte fine et fleurie, également appelée croûte fleurie, de couleur blanche ;
Aspect interne : la pâte est de couleur ivoire, presque gris colombe, douce et tendre, trous irréguliers et moyennement fins ;
Odeur : au nez, la première chose qui émerge est une odeur de champignons frais si vous sentez la couenne, tandis qu’à l’intérieur des pâtes nous avons une légère odeur de mousse typique de bière et de blé végétal, tandis que les notes lactiques de crème et de beurre sont plus visibles ;
Goût : la pâte ad’abord un goût sucré, peu salé et acide, qui rappelle la bière d’une manière beaucoup plus évidente, tandis que la couenne révèle les arômes de champignons, pâte légèrement collantes et grumeleuses.

Disponibilité: presque toujours disponible.

 

Accords gourmands : excellent à déguster sur une assiette de fromages en entrée ou en plat principal.

Accords œnologiques : bière, vin blanc tranquille ou bulle.

VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 gr de produit:

  • Valeur énergétique kcal 237
  • Valeur énergétique KJ 985
  • Graisses 17,9 gr
    dont acides gras saturés 10,8 gr
  • Glucides 0,1 gr
    dont sucres 0,1 gr
  • Protéines 18,92 gr
  • Sel 1,25 gr
  • Calcium 0,387 gr
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Code produit
00387

Unité de mesure
Kilo

 

Type d’emballage
forme emballé individuellement

Poids par paquet
Environ 600 grammes

Formes par colis
4 formes

Conditions de stockage
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C

Moyens de transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C

Durée de vie du produit avec emballage scellé
45 jours

Commande minimum
1 colis

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