Fromage « Occhiobello » – « Beaux Yeux » au lait de vache
Vache
Lait pasteurisé
Comestible
Sans lactoseCode produit
Disponibilité
Lorsque nous avons vu la première forme de ce fromage, la première chose à laquelle nous avons pensé, c’est que ce fromage avait un bel aspect! Il était donc facile et intuitif de le nommer.
Le profil aromatique de ce fromage est très intéressant, car on peut le décrire comme un intermédiaire entre un Suisse et un Hollandais, c’est-à-dire qu’il est plus doux que l’emmental et plus savoureux que le néerlandais. En mâchant un morceau de ce fromage, vous pouvez clairement sentir une sensation d’herbes mais surtout de fruits secs (noix) qui est très claire.
Il convient aux végétariens, car la présure utilisée pour fabriquer ce fromage est d’origine microbienne et non animale, ainsi qu’aux personnes souffrant d’une intolérance au lactose, car il contient moins de 0,1 % de lactose.
La croûte est comestible, elle peut donc être mangée.
Lait pasteurisé, enzymes lactiques, présure microbienne et sel. ALLERGÈNES: LAIT et protéines de LAIT
Forme : cylindrique avec une face plate et une face supérieure très convexe, à peine convexe et bord légèrement arrondi ;
Aspect extérieur : croûte fine, sèche, légèrement rayée, de couleur jaune paille foncé ;
Aspect interne : mi-dur, légèrement élastique et caoutchouteux mais pâte compacte, les trous sont uniformément répartis, grands et de taille régulière, de couleur jaune paille ;
Odeur : intéressante, acide lactique de beurre cuit, des noix et des fleurs et herbes très aromatisées, avec une légère note alcoolisée ;
<strongGoût :</strong la sensation primaire est la douceur moyenne-haute, puis la salinité moyenne-basse, une légère acidité, la pâte est compacte, granuleuse, déformable et légèrement adhésive
- Assortiments gastronomiques
Fantastique coupé en cubes pour l’apéritif, placé sur un plateau de charcuterie, idéal aussi pour la préparation de plats étant donné sa tendance à fondre et à filer.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc, vin rouge peu structuré, mais aussi très bon avec des bulles.
VacheLait pasteuriséComestibleSans lactoseCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée de papier parchemin
Poids par pièce
Environ 4 kg
Pièces par colis
1 forme
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
40 jours
Commande minimum
1 forme
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
