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Concours National InfinitiBlu 2015 double Excellence

Parmi les 64 types de fromages bleus en compétition, parmi les 20 producteurs et affineurs inscrits, sur 8 assiettes d’excellence (ce qui est la plus haute reconnaissance), nous avons été les seuls à en prendre 2 avec « Pino l’erborinato caprino » (« le mari ») et « Saverio l’erborinato Serio » (« l’amant »). Puis aussi deux prix de qualité avec le « Briacacio di Pecora » , répétant le succès de 2014 et avec « Pinetta » le fromage bleu de chèvre (« la femme ») répétant le succès de 2013.
Ce poker vient après le poker de l’année dernière, sur 4 prix trois de qualité et un d’excellence, cette année deux de qualité et deux d’excellence, cela prouve que petit à petit avec l’affinage de nos fromages, nous savons affiner et nous sommes des affineurs. 

Nous avons écrit, entre parenthèses, les trois fromage de chèvres bleus,  » la femme », « le mari » et « l’ amant », car en jouant avec les prénoms, nous décrivons les caractéristiques organoleptiques, puisque nous leur donnons des noms de personnes : « Pinetta », qui est l’épouse, est douce, gentille, délicate à la première entrée en bouche, mais après environ 5/10 secondes, elle fait sentir tout son caractère qui augmente la punition dans la bouchée finale ; le mari « Pino » à la place, commence un peu plus rugueux, bourru, grincheux, fort juste mis en bouche, mais à la fin il est définitivement doux et délicat et sa persistance est moyennement haute, donc ensuite nous avons essayé de construire le parfait amoureux de « Pinetta » : « Saverio », l’amant vigoureux, le symbole de la virilité, un macho, fort du début à la fin et a une très grande persistance gustative… en fait il n’est pas pour tout le monde, mais exclusivement pour les amoureux de cette catégorie.

La cérémonie de remise des prix a eu lieu à Brà (CN) lors de la plus importante manifestation fromagère « CHEESE » où nous étions exposants et où nous avons fait des ateliers et des dégustations avec nos fromages bleus combinés avec des spiritueux de haute qualité avec la célèbre bière Baladin et le cigare toscan.

Saverio diploma Pino diploma Pinetta 2015 Briacacio 2015