“Camomillo” – Pecorino refined with Chamomile flowers
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From the Crosta d’Oro, another new creation is born in the De’ Magi caves, this very limited edition cheese, in fact, is made only once a year, after the flowering of the chamomile that is born spontaneously in our meadows, is collected and placed in small oak barrels. Time and aroma do the rest.
Surely, every year will be different, and probably it will be just luck, but the first time it was made really came a masterpiece, a cheese with a truly unique aroma, especially in the sub-crost, where you can perceive really characteristic vegetable scents.
Pasteurized sheep’s milk, live milk enzymes, rennet, and salt. Surface treated with spontaneous chamomile flowers. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme: forme cylindrique irrégulière avec des faces et des côtés irréguliers dus à la déformation de ceux-ci pendant la phase d’affinage ;
Aspect extérieur: la croûte est modérément dure, ridée et tachée de moisissures, avec la présence de résidus des fleurs de camomille qui y restent attachées, la couleur de la peau est peu définie, les moisissures sont gris clair, vert clair et taches plus foncées ;
À l’intérieur: la pâte à l’intérieur se voit avec des déchirures dues à la fermentation, le blanc tendant à la couleur paille;
Odeur: un parfum végétal d’intensité moyenne à élevée qui, près de la croûte, présente la caractéristique de la même plante utilisée pour le vieillissement, ainsi qu’un soupçon de beurre cuit et de lait fermenté.
- Food pairings:
Cheese plate, antipasto, horizontal sheep’s milk cheese tasting.
- Wine pairings:
Full-bodied red wine or aromatic, structured white wine.
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
Vacuum form
Weight per piece
About 1300 grams
Pieces per box
1 piece
Storage conditions
In the refrigerator from +2 °C to +6 °C
Transportation
Refrigerated from +2°C to +6°C
Product life in sealed package
About 90 days
Minimum order quantity
1 box
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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