“Crosta Nera” – Pecorino Black Rind Aged
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Availability
Produced from unpasteurized sheep milk, it is skilfully aged for at least 120 days or more, and it is specifically from this ageing process that it receives its typical distinct taste, which is both delicate and sweet.
The rind is treated with olive oil residue (sludge) during its ageing period.
Unpasteurised sheep MILK, live milk enzymes, rennet and salt. Rind surface is treated with olive oil sludge. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme : en forme de bol, typique des fromages pecorino toscans, cylindrique avec des côtés plats et des côtés convexes et arrondis ;
Aspect extérieur : croûte consistante, de couleur brun foncé à noire, compte tenu du traitement avec des résidus d’huile ;
Aspect interne : la pâte est sèche et crayeuse, de couleur blanche-paille, avec une croûte de couleur très foncée, il peut y avoir de petits œillets dispersés de façon irrégulière ;
Odeur : végétale d’herbe séchée mais aussi de fruits secs, avec un soupçon animal d’intensité moyenne.
Goût : équilibré on sent le sel, intensité moyenne mais douce, friable en bouche et avec une bonne consistance.
- Food pairings:
It is ideal on a cheese platter, with antipasto but also served at the end of a meal, pairing it with pears (Abbé Fetel), red pepper, onion and orange preserves, as well as with nuts.
- Wine pairings:
Perfect with full-bodied aged red wines.
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
No wrapping (we can vacuum pack them if requested).
Weight per piece
Approximately 1.4 kg.
Pieces per box
1
Storage conditions
Refrigerate from +2 °C to +6 °C
Transportation
Refrigerate from +2 °C to +6 °C
Product life in sealed package
6 months
Minimum order quantity
1 box
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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