“Buhaiolo” – Pecorino RESERVE refined with fennel
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This is certainly not a traditional cheese, in fact, has born from the desire of the refiner to go inside the cheese and try to modify both the structure and the pasta, always creating and inventing new cheeses that help to give new emotions. The name is cute, born from that characteristic Tuscan vernacular that we do not want absolutely never go far from (indeed, rebranded our origins) and it means several things … that this cheese is drilled with needles, fennel flowers are addeed with their intense aroma… they will do the rest. The taste is enveloping and persistent, and very appetizing … “pimp” because you will never be bored. The crust is good to eat, so those who want will eat it, and will find a beautiful and pleasant feeling of fennel.
In 2016 he won the silver medal in the competition Trofeo San Lucio in the category ‘aged sheep cheese’. .
Pasteurized sheep MILK, live milk enzymes, rennet, salt. Rind surface and inside treated with fennel flowers and fennel powder. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme : cylindrique avec côtés droits, faces planes et bords arrondis ;
Aspect extérieur : la croûte est modérément dure, lisse et avec la présence de graines et de fleur de fenouil ; la couleur de la peau est de couleur paille, avec des trous pour l’insertion des graines de fenouil également dans la peau ;
Aspect intérieur : la pâte à l’intérieur est compacte, de couleur ivoire tendant vers un jaune paille irrégulier, des trous fins et des canaux longitudinaux où il y a présence de fenouil, des moisissures peuvent être présentes dues à la perforation qui laisse entrer l’oxygène et provoque ainsi une sorte de marbrure naturelle.
Odeur : une forte odeur végétale, en particulier dans la croûte de fenouil, l’acide lactique du beurre cuit et de l’animal propre stable, cette sensation augmente considérablement si vous mangez la croûte, qui étant comestible est la partie la plus intéressante du fromage lui-même.
Goût : légèrement sucré, mais ensuite sort le milieu salé et une légère acidité, dans la bouche est légèrement granuleux au centre et beaucoup plus granuleux croûte, mais globalement assez soluble, a une persistance moyenne-haute.
- Food pairings:
Cheese plate, antipasto, grated in the kitchen for very seasoned dishes
- Wine pairings:
Bubble, structured red wine, sweet or raisin wine
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
Vacuum-sealed
Weight per piece
About 3 Kg
Pieces per box
1 piece
Storage conditions
Refrigerate from +2 °C to +6 °C
Transportation
Refrigerate from +2 °C to +6 °C
Product life in sealed package
4 months
Minimum order quantity
1 piece
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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