Caprojto
Codice prodotto
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Com’è nostro solito, si gioca con i nomi dei formaggi, in questo caso si tratta di un caprino a latte crudo, a forma di tronco di piramide, affinato con il “Mojito” che diventa Caprojto, dato che viene trattata la crosta con questo cocktail e la menta che ne caratterizzano fortemente non solo la crosta, ma la sensazione acida e fresca passa anche al suo interno.
Ottimo interprete negli antipasti o nel piatto di formaggi in quanto sia per forma che per gusto riesce a sorprendere e a dare un tocco di originalità.
La crosta ovviamente è edibile.
LATTE caprino crudo, caglio e sale, trattato in crosta con un mix di rum bianco e limone, e menta piperita.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma:tronco di piramide leggermente irregolare;
Aspetto esterno: crosta sottile, quasi inesistente umida e leggermente appiccicosa, dal colore bianco panna, con presenza di alcune muffe e la menta essiccata in foglie frantumata;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, il colore è bianco latte;
Odore: al centro della pasta si può trovare del lattico di yogurt e vegetale di fieno ed un leggero animale di ircino, mentre in crosta troviamo il caratteristico sentore di menta, limone e rum;
Sapore: sapidità medio-bassa, medio il dolce, acidità media, la pasta è leggermente adesiva ma tutto sommato anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, elevata aromaticità.
- Abbinamenti Gastronomici
Piatto di formaggi, antipasto, secondo piatto, aperitivo
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco di media struttura
Codice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma incartata con la pellicola trasparente
Peso per confezione
Confezioni per collo
4 formine
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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