Stracciatella De’ Magi
Codice prodotto
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Per ottenere la stracciatella, dopo averne filata la pasta della mozzarella, viene fatta una lingua o sfoglia che poi verrà stracciata manualmente, da questo ne deriva appunto il nome di stracciatella.
Questi sfilacci vengono poi leggermente tagliati ed a questo punto si aggiunge al panna fresca che ne darà la tipica consistenza.
E’ un prodotto che in pochi conoscono, in realtà è una sotto lavorazione del formaggio a pasta filata di latte vaccino, per meglio spiegarsi è comunque ciò che viene inserito all’interno della Burrata.
LATTE vaccino, PANNA, sale, caglio.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
strong>Forma: non ce l’ha perché trattasi di prodotti semi liquido e sfuso
Aspetto esterno: non definito, ma appare di colore bianco panna
Aspetto interno: è il medesimo di quello esterno, non essendoci ne crosta né diversità di colore dall’esterno verso l’interno
Odore: si avverte del burro ed un sentore lattico molto pronunciato, un aroma delicato e dolce, con fresche note di latte;
Sapore:è equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto untuosa e grassa, lascia in bocca un gusto di panna fresca.
- Abbinamenti Gastronomici
Ottima da provare con del tartufo fresco tagliato a scaglie, con l’avocado, con pomodoro ed olio extravergine, con prosciutto salato o altri insaccati, ma si presta in modo eccellente con un infinita possibilità di abbinamenti, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi.
- Abbinamenti Enologici
Meglio se abbinato a vini del suo territorio di produzione, come il Locorotondo spumante o l’Aleatico di Puglia Liquoroso.
Codice prodotto
Disponibilità
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Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
In vaschetta termosaldata
Peso per confezione
Confezioni per collo
2 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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