Nodini Fior di Latte De’ Magi
Freschi di latte
Latte di vacca
Latte pastorizzato
Senza CrostaCodice prodotto
Disponibilità
La mozzarella o fiordilatte è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, deriva dall’atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella.
Il latte viene addizionato con fermenti lattici e poi fatto cagliare con caglio di vitello, la cagliata viene poi fatta riposare per fare in modo che l’acidità aumenti ulteriormente.
Poi la cagliata viene immersa in acqua bollente e mescolata energicamente, in modo tale che inizi a “filare”, si esegue la mozzatura, poi si gettano i pezzi in acqua gelida, affinché si mantenga la forma imposta dal casaro.
In questo caso i nodini sono filati a macchina, ma annodati a mano.
Disponibile anche in vaschetta da 250 gr Cod. 15028 (10 vaschette per confezione)
LATTE vaccino intero, sale, caglio.
ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.
Forma: annodata;
Aspetto esterno: colore bianco latte con sfumature paglierine, la pelle è liscia, lucente ed omogenea lucida;
Aspetto interno: la pasta è morbida, leggermente elastica e fibrosa di colore leggermente più paglierino rispetto la pelle esterna;
Odore: al naso si avverte un odore delicato di yogurt e latte cotto.
Sapore: di latte fresco, appena un accenno di sale.
- Abbinamenti Gastronomici
Può essere gustata fredda, con pomodori, insalata e verdure in pinzimonio o tagliate a julienne, ma anche impiegata per la preparazione di piatti caldi. E’ sempre consigliabile consumarla a temperatura ambiente per apprezzarne a pieno tutti i suoi aromi.
Freschi di latteLatte di vaccaLatte pastorizzatoSenza CrostaCodice prodotto
Disponibilità
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Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
In vaschetta termosaldata con acqua
Peso per confezione
1000 gr
Confezioni per collo
2 pezzi (2 kg)
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Mezzo refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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