Grana Padano DOP De’ Magi porzionato

Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, finemente granulosa e cotta, pronto dopo una lenta maturazione (da un minimo di 16 mesi a un massimo di 24 mesi di stagionatura). E’ prodotto con latte bovino proveniente da due mungiture giornaliere. Dopo aver riposato ed essere stato parzialmente scremato per affioramento naturale, è pronto per la caseificazione.

Questo formaggio, dopo essere stato sottoposto ad una attenta stagionatura, viene frazionato con il taglio denominato “a roccia” e confezionato sottovuoto per preservare tutta la sua naturale fragranza.

Ingredienti: LATTE vaccino, caglio e sale.
Pezzatura: circa 300 gr 
Confezionamento: sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: 
uno spicchio definito tutta punta in quanto ha solo un piccolo pezzo di crosta;
Aspetto esterno: crosta spessa e dura, con un’unghia evidente, il suo colore è marroncino chiaro-giallo ambrato;
Aspetto interno: compatto, di colore giallo paglierino carico con alcune puntinature bianche (tirosina), pasta dura granulosa ;
Odore: si avvertono sentori lattico cotto, brodo di carne, vegetale di fieno e un lieve animale;
Sapore: dolce, mediamente salato con aromi che ricordano quelli evidenti al naso ma di maggiore intensità con una medio lunga persistenza.

Disponibilità: tutto l’anno.

Abbinamenti gastronomici: oltre al classico impiego da grattugia per la pasta può essere impiegato per la realizzazione di qualunque ricetta oppure anche per essere gustato a scaglie.

Abbinamenti enologici: un vino rosso di struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 398
  • Valore energetico KJ 1654
  • Proteine gr 33
  • Carboidrati gr 0,0 
    di cui zuccheri gr 0,0
  • Grassi gr 29
    di cui acidi grassi saturi gr 18
  • Sale gr 1,5
00287
00287 B00287 A

Codice prodotto
00287

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
Spicchio tutta punta, taglio roccia, confezionato in cryovac sottovuoto

Peso per confezione
Pezzo da circa 300 grammi

Confezioni per collo
Circa 40 pezzi (12 kg)

Modalità di conservazione
In frigorifero da +2 °C a +4 °C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +4°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 6 mesi

Ordine minimo
1 pezzo

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