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Stracciatella De’ Magi

Per ottenere la stracciatella, dopo averne filata la pasta della mozzarella, viene fatta una lingua o sfoglia che poi verrà stracciata manualmente, da questo ne deriva appunto il nome di stracciatella.
Questi sfilacci vengono poi leggermente tagliati ed a questo punto si aggiunge al panna fresca che ne darà la tipica consistenza.

E’ un prodotto che in pochi conoscono, in realtà è una sotto lavorazione del formaggio a pasta filata di latte vaccino, per meglio spiegarsi è comunque ciò che viene inserito all’interno della Burrata.

Disponibile anche in vaschetta da 250 gr Cod. 15031 (10 vaschette per confezione)

Ingredienti: LATTE vaccino, PANNA, sale, caglio.
Pezzatura: gr 1000 circa (ma disponibile anche da 250 gr)
Confezionamento: vaschetta termosaldata
Durata del prodotto confezionato: 9 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 non ce l’ha perché trattasi di prodotti semi liquido e sfuso
Aspetto esterno: non definito, ma appare di colore bianco panna
Aspetto interno: è il medesimo di quello esterno, non essendoci ne crosta né diversità di colore dall’esterno verso l’interno
Odore: si avverte del burro ed un sentore lattico molto pronunciato, un aroma delicato e dolce, con fresche note di latte;
Sapore: è equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto untuosa e grassa, lascia in bocca un gusto di panna fresca.

Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.

Abbinamenti gastronomici: Ottima da provare con del tartufo fresco tagliato a scaglie, con l’avocado, con pomodoro ed olio extravergine, con prosciutto salato o altri insaccati, ma si presta in modo eccellente con un infinita possibilità di abbinamenti, sia a crudo che nella preparazione di primi piatti caldi.

Abbinamenti enologici: meglio se abbinato a vini del suo territorio di produzione, come il Locorotondo spumante o l’Aleatico di Puglia Liquoroso.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 238
  • Valore energetico KJ 994
  • Proteine gr 11,8
  • Carboidrati gr 1,0
    di cui zuccheri gr 1,0
  • Grassi gr 20,2
    di cui acidi grassi saturi gr 14,25
  • Sale gr 0,33
457
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Codice prodotto
15003

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
In vaschetta termosaldata

Peso per confezione
1000 grammi

Confezioni per collo
2 pezzi

Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°c a +4°C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°c a +4°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
9 giorni

Ordine minimo
1 collo

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