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Gorgonzola Piccante DOP

Questo per noi è il Gorgonzola Dop per eccellenza.

Uno dei formaggi italiani più conosciuti e prestigiosi al mondo, possiamo definirlo anche unico per le sue caratteristiche, dato che anche se in altre parti del mondo vengono prodotti degli ottimi formaggi erborinati, il Gorgonzola Dop è, e resta un formaggio dalle peculiarità uniche nel suo genere per struttura e sapore.

Ovviamente, non viene da noi affinato, trattandosi un Dop, ma il nostro lavoro di selezione è stato lungo e difficile, infatti per scegliere quello che ad oggi abbiamo deciso come nostro produttore, è stato il frutto di analisi, assaggi e test che ci hanno portato a maturare la scelta che non verte unicamente nelle caratteristiche organolettiche o strutturali, ma affidabilità e serietà del produttore, storicità, eccetera. Non ce ne vogliano gli altri, seppur bravi produttori, ma abbiamo scelto ritenendo di fare la miglior scelta con il produttore che per caratteristiche più si assomiglia alle nostre visioni lavorative.

Potremmo raccontare, quanto è bello e quanto è buono, ma già molti siti fanno questo… ci limitiamo a raccontarvi i motivi della nostra scelta e a presentarvi le differenze delle varie tipologie di Gorgonzola che abbiamo inserito nel nostro assortimento: questo Gorgonzola DOP è piccante, deciso e intenso, pe tutti coloro che sono amanti di questa tipologia. Non è sempre disponibile, anzi è preferibile ordinarlo e su richiesta, è possibile averlo nel formato a forma intera o a metà forma.

Formaggio per cucinare (ma attenzione alle dosi) oppure da gustare a fine pasto, volendo proprio al posto del dessert o da meditazione.

Crosta NON EDIBILE.

Ingredienti: LATTE pastorizzato, sale, caglio.
Pezzatura: Kg 6 circa (mezza forma); Kg 12 (forma intera)
Confezionamento: nella carta alluminata
Durata del prodotto confezionato: 30 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: 
cilindrica con facce piane e scalzo dritto con spigolo arrotondato;
Aspetto esterno: crosta sottile, rugosa, a volte leggermente screpolata di color rosato e marrone chiaro non omogeneo;
Aspetto interno: la pasta è compatta, umida e deformabile, il colore della pasta è avorio carico e l’erborinatura di colore verde-blu, senza occhiatura;
Odore: intenso animale di stalla, vegetale con sentori evidenti di sottobosco e fungo porcino, una nota ammoniacale e un lattico cotto;
Sapore: dolce medio, salato medio-elevato, bassa acidità e persistenza molto elevata.

Disponibilità: da prenotare.

Abbinamenti gastronomici: consigliatissimo sia per gli utilizzi in cucina, ma anche come secondo piatto o formaggio da fine pasto.

Abbinamenti enologici: Qualsiasi vino dolce da dessert.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico 319 kcal – 1323 kJ
  • Grassi gr 27,12
  • di cui acidi grassi saturi gr 14,63
  • Carboidrati gr <1,0
  • di cui zuccheri gr <0,1
  • Proteine gr 18,80
  • Sale gr 1,88

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.

Codice prodotto
00334-13003

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
incartato nella stagnola di alluminio

Peso per confezione
Circa 6 Kg (la mezza forma cod 13003)

Circa 12 Kg (la forma intera cod 00334)

Confezioni per collo
1 pezzo

Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4 °C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni

Ordine minimo
1 pezzo

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