Fagottino di scamorza farcito De’ Magi
Questi sono dei “panzerotti” di scamorza chiamati appunto fagottini perché all’interno vi sono contenuti altri ingredienti come prosciutto cotto, olive farcite e funghi. E’ un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.
Vengono realizzati in seguito alla filatura della pasta per la scamorza, fatta poi una sfoglia, farcita con gli ingredienti e chiusa a panzerotto, fatto raffreddare e di seguito passato nell’affumicatoio per conferirgli il caratteristico aroma e sapore.
Si consiglia, per apprezzarne a pieno le qualità, di mangiarla scaldata nel forno, in microonde oppure in padella, ma comunque sempre caldo.
Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale. Farcito con prosciutto cotto ed olive.
Pezzatura: circa 250 gr l’uno (in una vaschetta ve ne sono 4 pezzi)
Confezionamento: in una vaschetta termosaldata
Durata del prodotto confezionato: 20 giorni
ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.
Caratteristiche del prodotto:
Forma: indefinita, ma si assomiglia ad una mezza luna bombata;
Aspetto esterno: pelle sottile ed elastica asciutta e di color caramello non omogeneo, visto che il fumo in dei punti arriverà a colorare maggiormente rispetto altri punti;
Aspetto interno: pasta elastica, compatta e fibrosa, il colore della pasta è giallo paglierino;
Odore: intenso di affumicato;
Sapore: elevata sapidità e dolce oltre ad una sensazione pungente dovuta all’affumicatura
Disponibilità: tutto l’anno, ma previa ordinazione.
Abbinamenti gastronomici: assolutamente da gustarsi molto caldo o comunque previo riscaldamento, per apprezzarne al meglio tutti i suoi aromi e sapori.
Abbinamenti enologici: vino rosso molto tannico.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico kcal 247,05
- Valore energetico KJ 1032,66
- Proteine gr 14,7
- Carboidrati gr 2,2
di cui zuccheri gr 1,15 - Grassi gr 20
di cui acidi grassi saturi gr 13,5 - Sale gr 0,34
Codice prodotto
15017
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Vaschetta termosaldata
Peso per confezione
1 kg per vaschetta (ve ne sono 4 pezzi)
Confezioni per collo
2 vaschette
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°c a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°c a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 giorni
Ordine minimo
1 collo