Perline Fior di Latte da 3 gr De’ Magi

La mozzarella o fiordilatte è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, deriva dall’atto della mozzatura, che avviene quando il casaro trancia un pezzo di pasta filata dal lungo nastro formando una mozzarella.
Il latte viene addizionato con fermenti lattici e poi fatto cagliare con caglio di vitello, la cagliata viene poi fatta riposare per fare in modo che l’acidità aumenti ulteriormente.
Poi la cagliata viene immersa in acqua bollente e mescolata energicamente, in modo tale che inizi a “filare”, si esegue la mozzatura, poi si gettano i pezzi in acqua gelida, affinché si mantenga la forma imposta dal casaro.
In questo caso le perline sono filate e stampate a macchina.
Può essere gustata fredda, con pomodori, insalata di verdure, insalate di pasta, di riso e di farro ma anche impiegata per la preparazione di piatti caldi.

Disponibile anche in vaschetta da 250 gr Cod 15025 (10 vaschette per confezione)