Trifola al tartufo

Questa piccola formettina da circa 300 grammi riuscirà sicuramente a conquistare il cuore di chi l’assaggia! Dato che è una “robiolina” fatta con due latti (vacca e capra) e tartufo, particolarmente bilanciata nel gusto e nell’aroma, può bastarne una fettina per soddisfare, ma sicuramente la voglia di prenderne un altro pezzo contribuirà a terminarla velocemente.

Trattasi di una crosta fiorita, sulla quale spolveriamo del carbone vegetale, pertanto la crosta è edibile.

Ingredienti: LATTE di vacca pastorizzato e LATTE di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, tartufo nero tuber aestivum 1% (succo di tartufo, sale, aroma).
Pezzatura: circa 300 gr
Confezionamento: forma incartata con pellicola
Durata del prodotto confezionato: 25 giorni

Caratteristiche del prodotto:
Forma: 
cilindrica regolare con facce piane e scalzo arrotondato;
Aspetto esterno: crosta sottile, umida, leggermente rugosa e fiorita, dal colore bianco e nella parte superiore color nero dovuto al carbone vegetale in polvere;
Aspetto interno: pasta molle, umida, occhiatura quasi assente, comunque rada e irregolare, il colore è bianco, ovviamente con il taglio si intravedono delle puntinaure marroni scure e nere del tartufo;
Odore: lattico di yogurt e vegetale di erba fresca, un fruttato di frutta secca di noce ed un leggero animale ircino, ma anche questo potente odore di idrocarburo, tipico del tartufo, mentre in crosta possiamo percepire una caratteristica nota di fungo e ammoniacale;
Sapore: sapidità medio-bassa, medio il dolce e l’acidità, la pasta è abbastanza adesiva all’ingresso in bocca, ma tutto sommato anche molto solubile, di media persistenza.

Disponibilità: trattandosi di un prodotto sperimentale non è sempre disponibile, anzi è indispensabile richiederne la disponibilità al momento dell’ordine, non è prenotabile.

Abbinamenti gastronomici: interessante nel piatto dei formaggi come antipasto oppure per secondo piatto, ma volendo può anche essere utilizzato come farcia per ravioli o la realizzazione di salse per condire la pasta o le carni.

Abbinamenti enologici: con una bollicina elegante.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico KJ 1246  –  kcal 302
  • Grassi gr 29,6
  • di cui acidi grassi saturi gr 19,1
  • Carboidrati gr 1,5
  • di cui zuccheri gr 1,5
  • Proteine gr 7,5
  • Sale gr 0,7

ALLERGENI: LATTE e derivati del LATTE.

Può contenere tracce di: senape, sesamo, frutta a guscio, orzo.

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Codice prodotto
11310

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
Forma incartata con la pellicola trasparente

Peso per forma
0,35 kg circa

Forme per collo
4 formine

Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni

Ordine minimo
4 formine

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