Gli Speziali
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Misto 2 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Formaggio di nostra creazione, questa linea viene da noi definita “gli speziali” proprio perché vengono impiegate delle spezie per aromatizzare il formaggio. E’ molto importante stare attenti alle dosi degli abbinamenti tra spezie e formaggio affinché non vi sia una predominanza della spezia sul formaggio, anche se ovviamente, tra le varie speziature che abbiamo utilizzato a seconda dei gusti personali avrà un effetto diverso da persona a persona… pertanto possono essere anche definiti formaggi soggettivi.
Le spezie che impieghiamo sono: Rosmarino, Fiore di Finocchio, Erba cipollina, Peperoncino, ma su richiesta anche con Curry, Cannella, Noce Moscata e Pepe nero.
Solitamente la confezione è da 8 pezzi per gusto, dei primi quattro gusti, che nei nostri test sono quelli che incontrano il maggior consenso, ma su richiesta possono essere realizzati anche in due gusti per confezione, ovvero 4 pezzi per tipo.
A chi le assaggerà il giudizio, l’importante però, visto che hanno una pasta molle, occorre degustarli a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un’ora prima dal frigorifero prima di gustarli.
Crosta Edibile.
Latte vaccino, Latte di pecora pastorizzato, Panna pastorizzata, Caglio, Sale, Spezie (vari tipi a seconda del gusto).
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: parallelepipedale a base quadrata con facce piane e scalzo dritto ma leggermente bombato;
Aspetto esterno: crosta sottile e leggermente umida ed appiccicosa dovuta al penicillium che si è propagato all’esterno, il suo colore è bianco panna, ma macchiato in alcuni punti in base al proprio aromatizzante;
Aspetto interno: pasta molle, umida, finemente occhiata in modo disomogeneo il colore è giallo paglierino, con una striatura orizzontale e centrale rispetto la fetta in base alla spezia aggiunta;
Odore: di yogurt e burro fresco, una nota vegetale di erba fresca, ma soprattutto un sentore caratteristico dell’aromatizzante stesso di bassa o media intensità, in funzione alle caratteristiche intrinseche;
Sapore: dolce, leggermente salato, ha una pasta granulosa e leggermente adesiva all’inizio, ma poi anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza, si possono avere dei piccoli disturbi di tipo sabbioso durante la masticazione dovuto per esempio al rosmarino oppure ai semi di finocchio… ecc…
- Abbinamenti Gastronomici
Aperitivo sfizioso, personalizzazione antipasto, sciolti in terrina per infusione
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco aromatico
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraMisto 2 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina quadrata incartata in pellicola protettiva
Peso per confezione
Confezioni per collo
8 formine
Modalità di conservazione
In frigorifero da +4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
30 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Film | LDPE 4 | Plastica |
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