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PICCANTINO Pecorino al Peperoncino

Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al peperoncino, lo  abbiamo chiamato Piccantino, proprio per il fatto che viene miscelato al formaggio questo alimento così importante per la salute e dai  benefici oramai noti. La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli  altri produttori è  il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi  aromatizzati in  commercio.

Su richiesta è possibile averlo anche nel formato più piccolo da 400 grammi, invece che da 800 grammi come questo.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, peperoncino macinato, fermenti lattici, caglio e sale.
Pezzatura: Kg 0,8 circa
Confezionamento: busta sottovuoto
Durata del prodotto confezionato: 90 giorni.

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma: 
cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa, con presenza di pezzi di peperoncino che si intravedono anche all’esterno;
Aspetto interno: la  pasta è liscia, di colore paglierino scarico con presenza di frammenti di peperoncino, ha un occhiatura piccola sparsa in   modo irregolare e non omogenea;
Odore: lattico di burro cotto ed un sentore animale e vegetale;
Sapore: piccante dovuto al peperoncino, ma non in modo eccessivo, leggermente salato ma dolce, in bocca è leggermente grumoso e mediamente solubile ed ha una buona persistenza.

Disponibilità: tutto l’anno.

Abbinamenti gastronomici: E’ ideale sia per essere utilizzato in un piatto di formaggi come  antipasto, come secondo piatto oppure per essere  fuso in preparazioni  gastronomiche.

Abbinamenti enologici: vino rosso corposo e di buona struttura.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 352,6
  • Valore energetico KJ 1463,7
  • Grassi gr 28
  • di cui acidi grassi saturi gr 18,5
  • Carboidrati gr 0,0
    di cui zuccheri gr 0,0
  • Proteine gr 25,2
  • Sale gr 0,8
00373
00373 A00373 B00373 C00373 D

Codice prodotto
00373 

Unità di misura
Kilo

Tipo di confezione
Forma sottovuoto

Peso per Forma
Circa 800 grammi

Forme per collo
1 pezzo

Modalità di conservazione
In frigorifero da +2 °C a +6 °C

Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +6°C

Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 90 giorni

Ordine minimo
1 collo

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