PEPERINO Pecorino al Pepe Nero
Gli Speciali
Latte di pecora
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Questo formaggio realizzato esclusivamente con latte di pecora proveniente da allevamenti italiani aromatizzato al pepe nero in grani. Lo abbiamo chiamato Peperino, proprio per il fatto che viene miscelato al formaggio i grani di pepe che, se non vengono schiacciati mentre si mangia il formaggio, trasmettono un delicato aroma di pepe… ma se si masticano, allora sì che diventa un formaggio peperino!
La tecnica di lavorazione unica e diversa da tutti gli altri produttori è il segreto che contribuisce a rendere così diverso questo formaggio rispetto tutti gli altri formaggi aromatizzati in commercio.
Crosta edibile
Latte di pecora pastorizzato, Pepe nero in grani (2%), Fermenti lattici, Caglio, Sale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo leggermente convesso;
Aspetto esterno: la crosta è leggermente canestrata, dovuta alla fuscella rigata ove viene posta la cagliata, appena rugosa ed untuosa, con presenza di grani di pepe che si intravedono anche all’esterno;
Aspetto interno: la pasta è liscia, di colore paglierino scarico con presenza dei grani di pepe nero, ha un occhiatura piccola sparsa in modo irregolare e non omogenea;
Odore: lattico di burro cotto, speziato appunto di pepe ed un sentore animale e vegetale;
Sapore: piccante se viene schiacciato il grano di pepe, non in modo eccessivo e non si mangia il pepe, leggermente salato ma dolce, in bocca è leggermente grumoso e mediamente solubile ed ha una buona persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Per piatto di formaggi, antipasto, o fuso in preparazioni gastronomiche
- Abbinamenti Enologici
Vino rosso corposo e di buona struttura
Gli SpecialiLatte di pecoraLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma sottovuoto
Peso per confezione
Confezioni per collo
6 pezzi
Modalità di conservazione
In frigorifero da +2 °C a +6 °C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da +2°C a +6°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
Circa 90 giorni
Ordine minimo
1 pezzo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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