La Scacchiera
Gli Speciali
Latte di vacca
Latte di pecora
Misto 2 Latti
Latte pastorizzato
Crosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Formaggio di nostra invenzione e di nuova creazione, sicuramente l’aspetto estetico non lascia indifferenti visto che grazie al suo aspetto incuriosisce, ma dietro l’apparenza c’è molto di più… infatti nulla di chimico o artefatto per dare questa tipicità, ovvero il trattamento in crosta a cui viene sottoposto è con due coloranti naturali: l’annatto per il rosso e il carbone vegetale per il nero.
Anche dal punto di vista gustativo è decisamente un formaggio da provare proprio perché riesce ad esprimere un suo carattere proprio e chi lo assaggia ne resta colpito per la sua estrema semplicità e delicatezza.
Ha una pasta molle, che aumenta la sua cremosità man mano che resta a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un’ora prima dal frigorifero prima di gustarlo.
La sua crosta anche se colorata è edibile.
LATTE vaccino e LATTE di pecora pastorizzato, PANNA pastorizzata, caglio e sale. Trattato in crosta con coloranti: annatto e carbone vegetale.
Allergeni: LATTE e derivati del LATTE
Forma:parallelepipeda a base quadrata con facce piane e scalzo dritto ma leggermente bombato;
Aspetto esterno: crosta sottile e leggermente umida ed appiccicosa dovuta al penicillium che si è propagato all’esterno, il suo colore è aranciato con muffe bianche e nero dove è stato sparso il carbone vegetale;
Aspetto interno: pasta molle, umida, finemente occhiata in modo disomogeneo il colore è giallo paglierino;
Odore: di yogurt e burro fresco, una nota vegetale di erba fresca, ma soprattutto un sentore animale caratteristico di bassa intensità;
Sapore: molto dolce, leggermente salato, ha una pasta granulosa e leggermente adesiva all’inizio, ma poi anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza.
- Abbinamenti Gastronomici
Di sicuro riesce ad impreziosire un piatto misto di formaggi, ma si può anche utilizzare per la preparazione di antipasti in cui il formaggio deve fondere o primi piatti come risotti o pasta corta.
- Abbinamenti Enologici
Vino bianco non molto strutturato.
Gli SpecialiLatte di vaccaLatte di pecoraMisto 2 LattiLatte pastorizzatoCrosta edibileCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Formina incartata con pellicola trasparente
Peso per confezione
Confezioni per collo
8 formine
Modalità di conservazione
In frigorifero da 0°C a +4°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 0°C a +4°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
25 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Forma intera
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Etichetta | PAP 22 | Carta |
| Film | LDPE 4 | Plastica |
Verifica le disposizioni del tuo comune.
