• Francese

Coltello FIRENZE

Coltello denominato proprio “Firenze” in quanto molto usato in passato in Toscana per il taglio di pecorini stagionati di non grandissime dimensioni.
Siccome la classica forma del pecorino e scodellata e non grande, con questo coltello si riesce ad esercitare una pressione verticale ed in seguito orizzontale per tranciare bene sia i pecorini semi-stagionati che quelli più stagionati.

Ideale per formaggi a forma piccola di pasta semi-dura e dura e crosta di media consistenza.

Per tagliare il formaggio, occorre ancor prima conoscere il formaggio e pertanto decidere quale è lo strumento adatta a questo scopo. L’esempio più semplice e più efficace che possiamo fare è: ma il vino mica si beve tutto con il solito bicchiere? E allora perché i formaggi dovrebbero essere tagliati tutti col medesimo coltello?

L’arte della “tranciatura” ovvero taglio del formaggio la si impara con gli anni e solo se si ha passione ed attenzione al mondo dei formaggi, ovviamente ci sono anche dei corsi che facciamo per spiegare la tecnica e quindi la pratica di taglio, sia per la vendita che per la somministrazione.

La calma e la pazienza è l’altro requisito importante per tagliare bene il formaggio, se si è di fretta conviene andare a fare un altro lavoro, ma non mettersi a porzionare una forma di formaggio.

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Codice prodotto
64804

Unità di misura
Pezzo

Tipo di confezione
Incartato

Tempo di realizzazione
se non disponibile, 15 giorni circa

Confezioni per collo
1 pezzo

Mezzo di trasporto
Convenzionale

Ordine minimo
1 pezzo

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