Burrata en feuille De’Magi
Code produit
Disponibilité
Chaque phase de travail de la burrata et de la stracciatella est totalement manuelle et requiert l’utilisation de lait de vache entier pasteurisé.
Le travail de la pâte filée est le même que celui de la Fiordilatte, mais pour obtenir la burrata il faut réaliser un « sachet » qui sera farci avec la stracciatella.
La burrata est réalisé avec de la pâte filée qui une fois farcie est fermée sur sa partie supérieure, et modelée et façonnée à la main afin d’obtenir une forme ronde typique. Puis, la partie supérieure est liée à la main également pour conserver la farce.
Les burratas sont plongées quelques minutes en saumure pour la salaison et passées dans l’eau fraîche pour environ 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes.
Lait de vache, crème, sel, présure.
FORME , sphère typique de diamètre compris entre 7 et 10 cm, forme de poire, liée sur la partie supérieur pour conserver la farce.
ASPECT EXTERNE, fromage de couleur blanc porcelaine, avec la peau assez brillante.
ASPECT INTERNE, une fois la burrata coupée, un liquide blanc crème sort ainsi que des filaments de pâtes.
ODEUR, au nez on trouve le beurre et une senteur lactique très prononcée.
SAVEURS, équilibré, salé et légèrement épicé avec une pâte très onctueuse et grasse.
- Assortiments gastronomiques
Laisser libre cours à l’imagination, crue ou cuite dans des plats principaux.
- Combinaisons œnologiques
Vin de son territoire de production comme un Primitivo di Manduria ou un Moscato di Trani.
Code produit
Disponibilité
- Il n'est pas possible d'expédier le produit en dehors de l'Italie. Les délais d'expédition ne garantissent pas l'arrivée du produit avant sa date de péremption.
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sachet scellé
Poids par pièce
1000 grammes
Pièces par colis
2 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de +0°C à +4°C
Durée du produit emballé
9 jours
Commande minimum
1 carton
Valeurs nutritionnelles moyennes
pour 100 g de produit