Beurre artisanal de crème fraîche

Ce beurre artisanal, de qualité supérieur, est réalisé uniquement avec de la crème fraîche centrifugée issue de lait italien. Excellent à manger cru sur du pain, à utiliser pour sublimer des plats ou quelconque préparation culinaire.

Ce beurre a une couleur jaune paille en été quand les vaches se nourrissent d’herbe et est plus clair en hiver quand elles se nourrissent de foin. Son parfait de crème est agréable et très délicat. Il résulte de la fermentation de la crème avec des ferments sélectionnés spécialement.

Ingrédients:Crème fraîche italienne 

Poids: 200 grammes
Emballage: Cylindre enveloppé avec de papier sulfurisé.
Durée de vie du produit une fois emballé: 40 jours

Caractéristiques du produit :

FORME , définie comme une « savonnette » car c’est un parallélépipède à base rectangle mais légèrement irrégulier du fait du moule utilisé.
ASPECT EXTERNE, il n’y a ni croûte ni peau, juste éventuellement la présence de l’oxydation naturelle de la partie externe avec une couleur plus intense qu’à l’intérieur. La superficie extérieure est lisse et peut varier du blanc crème au jaune paille selon les saisons. En été, il sera plus jaune qu’en hiver.
ASPECT INTERNE, la pâte est compacte de couleur crème (là aussi elle sera plus jaune en été), pas de trous, mais il peut y avoir des stries à l’intérieur car le beurre n’est pas fait mécaniquement et donc la couleur également ne sera pas homogène.
ODEUR, au nez, agréable odeur de crème.
SAVEURS, très douce, avec des senteurs d’herbe fraîche. Sa pâte est très soluble et d’assez haute persistance.

Accompagnement gastronomique : Selon la nécessité. Excellent à manger cru sur du pain, mais aussi parfait pour le classique beurre-anchois, fantastique lorsqu’il est utilisé en cuisine pour parfumer un plat, ou pour la réalisation de gâteaux.

Accompagnement œnologique : Un vin blanc ferme, mais cela dépendra surtout de ce que nous mangerons avec le beurre.

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