Fromage « Scamorza » petites perles fumées De’Magi
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Celle-ci sont appelées « perles » et ont une dimension similaire à une noix, mais légèrement plus petites. Il s’agit de Scamorza, donc un fromage à pâte filée produit avec du lait entier de vache pasteurisé. A la suite de la filature de la pâte pour la Scamorza, celle-ci passe dans un rouleau perforé qui en détermine la taille et le poids. Puis, elles sont refroidies et fumées à froid (18°C), afin de leur donner ces arômes et saveurs particuliers.
Lait de vache entier, présure et sel
FORME , ovoïde de la dimension d’une noisette décortiquée. ASPECT EXTERNE, couleur blanc paille quand elle est fraiche et plus dorée quand elle est fumée. La peau est lisse, brillante et homogène, de moyenne consistance. ASPECT INTERNE, la pâte est de couleur crème, avec une structure fibreuse et une consistance molle. A la coupe, elle est uniforme et homogène. ODEUR, au nez, on trouve une odeur délicate de beurre et de lait cuit, puis une odeur intense de fumé. SAVEURS, goûteux, légèrement salé. Puissant avec le fumage.
- Assortiments gastronomiques
Peut être mangé froid, avec des tomates, en salade ou avec des légumes. Il est recommandé de le réchauffer pour en apprécier pleinement les qualités.
- Combinaisons œnologiques
Vin rouge très tannique.
Code produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sachet scellé
Poids par pièce
Perles d’environ 5 grammes
Pièces par colis
2 sachets
Conservation
Au réfrigérateur de +0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de +0°C à +4°C
Durée du produit emballé
20 jours
Commande minimum
1 carton
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto