» La Scacchiera » – L’échiquier
Les Spéciaux
Mélange 2 laits
Mouton
Vache
Lait pasteurisé
ComestibleCode produit
Disponibilité
Fromage de notre invention et nouvelle création, l’apparence ne vous laissera pas indifférent parce qu’il a un aspect curieux, mais derrière l’apparence il y a beaucoup plus … en fait, rien de chimique ou artificielle pour donner ce dessin, le traitement de la croute ce fait avec deux colorants naturels : annatto pour le rouge et le charbon de bois pour le noir.
D’un point de vue gustatif, c’est absollument un fromage à gouter car il parvient à exprimer son propre caractère et quiconque le goûte est frappé par son extrême simplicité et sa délicatesse.
Sa pâte est molle, ce qui augmente son onctuosité lorsqu’elle reste à température ambiante. Nous vous recommandons donc de la sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de la déguster.
Sa croûte, bien que colorée, est comestible.
Lait de vache et de brebis pasteurisé, crème pasteurisée, présure et sel. Croûte traitée avec des colorants : annatto et charbon végétal.
Forme : parallélépipède à base carrée, côtés plats et talon droit mais légèrement arrondi ;
Aspect extérieur : croûte fine, légèrement humide et collante en raison du pénicillium qui s’est répandu à l’extérieur, sa couleur est orange avec des moisissures blanches et noire là où le charbon de bois s’est répandu
Aspect interne : pâte molle et humide, finement tachetée de manière inégale ; la couleur est jaune paille ;
Odeur : de yaourt et de beurre frais, une note végétale d’herbe fraîche, mais surtout une odeur animale caractéristique de faible intensité ;
Goût : très doux, légèrement salé, il a une texture granuleuse et légèrement collante au début, mais ensuite aussi assez soluble en bouche avec une persistance moyenne.
- Assortiments gastronomiques
Met en valeur un plateau de fromages, mais peut également être utilisé pour fondre dans les entrées comme les risottos ou les pâtes courtes.
- Combinaisons œnologiques
Vin blanc peu structuré.
Les SpéciauxMélange 2 laitsMoutonVacheLait pasteuriséComestibleCode produit
Disponibilité
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Forme enveloppée dans un film transparent
Poids par pièce
300 gr environ
Pièces par colis
8 unités
Conservation
Au réfrigérateur de 0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de 0°C à +4°C
Durée du produit emballé
25 jours
Commande minimum
1 paquet
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
