Bocconcini alla panna De’Magi
Code produit
Disponibilité
La Mozzarella ou fiordilatte est un fromage à pâte filée produit avec du lait de vache, qui découle de la Mozzatura (Action du fromager de couper une pièce de pâte filée avec un long ruban pour former une Mozzarella).
Le lait est agrémenté de ferments lactiques et de présure de veau, et le lait caillé est ensuite laissé au repos pour faire en sorte que l’acidité augmente encore.
Ensuite, le lait caillé est ensuite découper en lamelle et ajouté à l’eau bouillante. Le mélange est vigoureusement mélangé, de sorte qu’il commence à filer. Ensuite, les morceaux sont façonnés puis jetés dans de l’eau gelée afin qu’ils conservent la forme voulue par le fromager. C’est un produit que peu de gens connaît, ce sont des petites « cerises » plongées dans la crème fraîche.
Lait de vache, crème, sel et présure
FORME , ovoïde et ajout de liquide.
ASPECT EXTERNE, non définie, mais plutôt de couleur crème.
ASPECT INTERNE, idem que celui de l’extérieur, car il n’y a ni croûte, ni diversité de couleur entre l’extérieur et l’intérieur.
ODEUR, on trouve le beurre et une odeur lactique très prononcée, un arôme délicat et doux, avec des notes fraîches de lait.
SAVEURS, équilibré, salé mais doux avec une pâte très onctueuse et grasse, laisse en bouche un goût de crème fraîche.
- Assortiments gastronomiques
Excellente avec des truffes fraîches, de l’avocat, des tomates, de l’huile d’olive extra vierge, du jambon salé et d’autres viandes.
- Combinaisons œnologiques
Meilleur avec un vin de son territoire comme Locorotondo ou Aleatico liquoreux des Pouilles.
Code produit
Disponibilité
- Il n'est pas possible d'expédier le produit en dehors de l'Italie. Les délais d'expédition ne garantissent pas l'arrivée du produit avant sa date de péremption.
Unité de mesure
Kilo
Type d’emballage
Sachet scellé
Poids par pièce
1000 grammes (disponible aussi en sachets de 250 gr)
Pièces par colis
2 pièces
Conservation
Au réfrigérateur de +0°C à +4°C
Transport
Réfrigéré de +0°C à +4°C
Durée du produit emballé
9 jours
Commande minimum
1 carton
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto