“Il Castello” – The Castle Three-milk cheese
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This cheese combines cow, sheep and goat milk, the rind is slightly bloomy and the very delicate flavour appeals to any palate. The three types of milk are blended together in different proportions to avoid the goat milk flavour from taking over. The perfectly balanced aromas are also appreciated by those who do not usually eat goat cheese. The beautifully even and regular eyes that appear inside tend to melt away after it is cut and the cheese paste tends to become creamy.
Pasteurized cow, sheep, and a small amount of goat MILK, live milk enzymes, rennet, and salt. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme : cylindrique avec des faces plates même si légèrement arrondies et un talon convexe sans arêtes ;
Aspect extérieur : croûte fine et légèrement humide due au penicillium candidum qui s’est répandu à l’extérieur, sa couleur est jaune paille avec des moisissures blanches, avec la présence de traces de grilles où il est placé pour être affiné ;
Aspect interne : pâte molle et humide, très régulièrement tachée, la couleur de la pâte est blanc ivoire ;
Odeur : végétale d’herbe fraîche, lactique de crème fraîche, une odeur animale caractéristique de faible intensité et dans la croûte une odeur qui rappelle le champignon frais ;
Goût : très doux, légèrement salé, présente une pâte légèrement collante au début de la mastication, mais aussi très soluble en bouche avec une consistance moyenne.
- Food pairings:
Ideal in the kitchen for dishes requiring cheese that melts well and at low temperatures.
- Wine pairings:
Best paired with not very structured white wine.
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
Piece wrapped in cling film
Weight per piece
1.3 kg
Pieces per box
1 piece
Storage conditions
Refrigerate from 0°C at +4°C
Transportation
Refrigerate from 0°C at +4°C
Product life in sealed package
30 days
Minimum order quantity
1 piece
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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