“OSO” – Raw cow’s milk
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Availability
Oso because it’s a cheese gustOSO (tasty), cremOSO (creamy), sofficiOSO (fluffy), burrOSO (buttery), appetitOSO (tempting), morbidOSO (soft)… made according to our recipe, this cheese is very pleasant to eat, easy to appreciate and suitable for all seasons.
Made from whole raw cow’s milk, the curd is broken down to a walnut size, then left to mature for at least 40 days, but sometimes even longer. Although it is a fairly young cheese, it expresses complex scents, as do much more mature cheeses.
If the rind is clean, it is edible, but since it is a cheese that after a short time is subject to remake of mould, in case it is very moulded, it is better not to eat it, not because it is dangerous for the health, but because it alters the organoleptic characteristics of this cheese.
Raw cow’s milk – Raw milk, rennet and salt. ALLERGENS: MILK and MILK protein.
Forme : cylindrique avec faces planes et talon droit même si légèrement convexe ou oblique ;
Aspect extérieur : croûte épaisse moyenne, sèche (propre ou moisie avec moisissure naturelle), de couleur paille avec des taches plus claires et plus foncées selon la quantité de moisissures dans la croûte ;
Aspect interne : pâte mi-dure, légèrement élastique, les trous sont uniformément étalés, de taille moyenne-petite et irrégulière, de couleur jaune paille ;
Odeur : l’acide lactique du beurre frais, légume du foin frais, avec un léger parfum animal, est intéressant ;
Goût : la sensation primaire est la douceur moyennement élevée, puis la salinité moyennement basse, une légère acidité, la pâte est compacte, granuleuse, déformable et légèrement adhésive.
- Food pairings:
Aperitif, cheese dish, preparation of dishes
- Wine pairings:
White wine, red wine, or bubble
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
Shape wrapped with parchment paper
Weight per piece
1 shape
Pieces per box
1 shape
Storage conditions
In the refrigerator from +4°C to +8°C
Transportation
Refrigerated from +4°C to +8°C
Product life in sealed package
30 days
Minimum order quantity
1 shape
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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