“Dama Bianca” – The White Checkersboard Goat’s milk
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All we can say, but not that we lack imagination; this cheese has been created to be well noticed in a cheese market because, certainly, is not unnoticed. The other particularity of this cheese is that even if being produced only with goat’s milk, has a very delicate taste that is able to meet the wishes and tastes of every palate.
It has a very soft dough that tends to become creamy and that can be mostly enjoyed if taken outside fridge at least one hour before tasting to express all its aromas and flavors.
Pasteurized sheep MILK, live milk enzymes, rennet, salt. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme : parallélépipédique à base carrée avec des faces plates mais à peine convexes et des pieds nus droits et légèrement convexes avec une arête vive ;
Aspect extérieur : croûte mince et légèrement humide et collante grâce au pénicillium qui s’est répandu vers l’extérieur, de couleur ivoire pâle avec des moisissures noires et blanches où le charbon de bois a été dispersé ;
Aspect interne : pâte molle et humide, trous irréguliers et inégalement répartis, couleur blanc crème ;
Odeur : de yaourt et de beurre frais, une note végétale d’herbe fraîche, un parfum animal caractéristique d’ircino mais de moyenne à basse intensité ;
Goût : très sucré, légèrement salé, avec une pâte légèrement adhésive au début, très déformable mais dans l’ensemble très soluble en bouche avec un arôme de persistance moyenne
- Food pairings:
Cheese plate, antipasto, dishes requiring melting cheese, various rice and pasta recipes.
- Wine pairings:
Not very structured white wine.
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
Piece wrapped in cling film
Weight per piece
1.8 kg
Pieces per box
1 piece
Storage conditions
Refrigerate from 0°C to +4 °C
Transportation
Refrigerate from 0°C to +4 °C
Product life in sealed package
30 days
Minimum order quantity
1 piece
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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