“Maledetto Toscano” – Damned Tuscan Pecorino cheese ‘Limited Reserve’
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Its shape is irregular because it is placed in the old traditional cheese shapes (fascere) rather than in plastic shapes. As well as being a RESERVE, which guarantees quality, it is also slightly smoked with smoke from Tuscan cigar tobacco, after a 12 month ageing period. All this makes it a truly unique cheese.
The kid goat rennet, gives it a pungent character which goes very well with a Tuscan cigar and a good glass of rum.
The perfect cheese for meditation, unique and rare in both type and essence.
Pasteurized sheep MILK, live milk enzymes, kid rennet, salt. ALLERGENS: MILK and MILK protein
Forme : cylindrique irrégulière, avec un talon droit de 12 cm de haut et des faces plates, mais légèrement concaves, de 20 à 28 cm de diamètre.
Aspect extérieur : la croûte est de couleur brune, plus ou moins foncée, résultat de la transpiration pendant la maturation et du traitement avec de l’huile et du vinaigre de vin sur la croûte pendant le vieillissement et l’étape finale dans le fumoir de tabac.
Aspect interne : il s’agit d’une pâte dure et compacte mais friable et légèrement glacée, de couleur jaune paille intense, avec un ongle présent mais d’épaisseur moyenne ;
Odeur : le nez a des notes de beurre fondu et de légumes tels que les fruits secs grillés, et une odeur animale caractéristique de haute intensité, dans la croûte ce soupçon de fumé ;
Goût : il a une saveur intense, épicée et piquante, qui s’accentue avec la maturation, mais il est très agréable, équilibré et appétissant. Une très longue persistance.
- Food pairings:
Enjoy with friends or as a meditation cheese. Can be used in various pairings and kitchen recipes.
- Wine pairings:
Best served with exceptional wines.
Code produit
Disponibilité
Unit of measurement
Kilo
Package Type
No wrapping
Weight per piece
From 5 to 8 kg
Pieces per box
Diameter 22.30 cm (flat surfaces and 12 cm straight sides)
Storage conditions
Refrigerate from +4°C to +8°C
Transportation
Refrigerated from 0°C to +8°C
Product life in sealed package
120 days
Minimum order quantity
1 piece
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
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