Pecorino Crosta d’Oro mini

E’ un formaggio a forma piccola, utilizzato inizialmente per le vendite nei periodi di Natale e Pasqua, in quanto si presta molto bene per la vendita come unità intera, ma poi si è così estesa la vendita che lo si può trovare tutto l’anno. 
Il marchio "Crosta d'Oro" è una esclusiva della nostra Azienda in quanto è stato registrato e brevettato, per proteggere questo nostro formaggio storico.
Ideale per fare un regalo, oppure da inserire in un cesto alimentare, ma anche da acquistare per i pic nic estivi, altrimenti per le famiglie con pochi componenti che non vogliono privarsi di acquistare una forma intera di formaggio e gli piace consumarla velocemente.

Ingredienti: LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale. Trattato in superficie con morchia d’olio.
Pezzatura: Kg 0,5 circa;
Confezionamento: forma nuda
Durata del prodotto confezionato: 180 giorni

ALLERGENI: LATTE e proteine del LATTE.

Caratteristiche del prodotto:
Forma:
 a pallottina, quasi sferica, con facce convesse e scalzo convesso e arrotondato;
Aspetto esterno: crosta di buona consistenza, dura e quasi liscia, ma con segni della fustella nello scalzo, il caratteristico colore dorato-marroncino scuro, con qualche macchia nera nelle cavità;
Aspetto interno: la pasta è asciutta e gessata, di colore bianco paglierino con unghia molto spessa e dovuta alla colorazione scura della buccia, vi possono essere presenti delle piccole occhiature non omogenee ed irregolari;
Odore: animale di pecora, ma delicato e vegetale di fieno e frutta secca;
Sapore: equilibrato, leggermente piccante, salato, in bocca è molto friabile ed ha un ottima persistenza.

Disponibilità: limitata ai periodi delle festività natalizie, sennò soggetta ad un minimo di produzione.

Abbinamenti gastronomici: lo consigliamo in abbinamento con miele di erica, Gelatina di chianti o Mostarda di pomodori verdi.

Abbinamenti enologici: che sia bianco o rosso, l’importante che sia buono e strutturato.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico kcal 326
  • Valore energetico KJ 1356
  • Grassi gr 24,76
    di cui acidi grassi saturi gr 16,61
  • Carboidrati gr 2,14
    di cui zuccheri gr 0,42
  • Proteine gr 23,73
  • Sale gr 1,59
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