Coltello TENERI

Coltello con la lama da 17 cm alta meno di 3 cm serve per tranciare bene i formaggi teneri e semi-stagionati, l'impugnatura ergonomica serve per fare la giusta forza nel manico per il taglio, mentre la forma della lama serve per non fare attaccare troppo la pasta e quindi essere "stracciata" nel taglio.

Ideale per formaggi freschi o semi-stagionati, con crosta morbida o crosta dura comunque di media consistenza, ma l'importante che non siano formaggi molli, altrimenti è consigliabile il modello Gorgonzola.

Per il corretto taglio dei formaggi innanzitutto occorre conoscere bene le rispettive caratteristiche, ma non solo esterne, ma anche quelle interne, in quanto si potrebbe danneggiare la pasta del formaggio utilizzando un coltello non idoneo all’uso.

Ovviamente la domanda può sorgere spontanea, ovvero: ma basta che il coltello ha una lama affilata, qualunque coltello può tagliare qualunque formaggio… certo che si! Però se si utilizza un coltello con le seghette andiamo a lasciare nella pasta del formaggio le striature provocate dalla lama non liscia, ma la cosa più semplice per fare capire questo concetto basta pensare al vino. E’ vero qualunque bicchiere può contenere del vino, ma se si vuol provare piacere non semplicemente nel berlo ma degustarlo allora per ogni vino ci va’ abbinato il corretto calice, quindi anche per il formaggio, per tagliare in modo idoneo per presentare il formaggio ad una degustazione occorre avere il corretto coltello ma soprattutto conoscere la corretta tecnica.

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