GRAN DE’MAGI stravecchio
Stravecchi
Latte di vacca
Latte di bufala
Misto 2 Latti
Latte pastorizzato
Crosta non edibile
Senza LattosioCodice prodotto
Disponibilità
E’ un formaggio creato per stupire chi lo assaggia. Chi pensa di trovarsi di fronte ad un parmigiano reggiano o un grana padano si sbaglia di grosso! E’ un’opera d’arte casearia, realizzata miscelando il buon latte fresco di mucca e quello di bufala.
Il risultato è evidente e comprensibile a chiunque lo assaggerà.
Formaggio nuovo che porta il nostro nome, infatti una volta battuta la forma, perciò “espertizzata” che vuol dire scelta e selezionata, viene apposto il nostro marchio a fuoco per tutela di selezione.
Ha una stagionatura minima di 36 mesi, ma ne abbiamo nelle nostre grotte a stagionare anche di 60 e 72 mesi, ed è un formaggio che si potrà apprezzare mangiato a pezzi, fatto a scaglie oppure grattugiato.
LATTE vaccino, LATTE di bufala, fermenti lattici, caglio, sale, Lisozima (Proteina dell’UOVO)
ALLERGENI : LATTE e proteine del LATTE, UOVO.
Forma: cilindrica con facce piane e scalzo convesso, dagli spigoli leggermente smussati;
Aspetto esterno: la crosta è molto dura e liscia, di colore giallo dorato ambrato, presenta dodici marchi a fuoco 8 nelle facce e 4 negli scalzi per riconoscere che la forma è stata selezionata e scelta da noi;
Aspetto interno: la pasta è giallo paglierino con presenza di grumi di tirosina, dovuti appunto alla lunga stagionatura, la pasta è dura e friabile, senza occhiatura;
Odore: al naso si trovano degli odori lattici di burro cotto, nocciola, brodo di carne ed un delicato sentore animale;
Sapore: in bocca il sapore è molto equilibrato, salato ma dolce con la pasta molto friabile e solubile, è molto persistente.
- Abbinamenti Gastronomici
In ogni preparazione gastronomica nella quale è impiegato riesce ad impreziosire il piatto, ottimo come ingrediente in un “semplice” cacio e pepe, ma anche per fare delle gratinature fantastiche. Apprezzato come aperitivo oppure come fine pasto.
- Abbinamenti Enologici
Vino importante, un grande rosso ma anche una bollicina di alta classe.
StravecchiLatte di vaccaLatte di bufalaMisto 2 LattiLatte pastorizzatoCrosta non edibileSenza LattosioCodice prodotto
Disponibilità
Unità di misura
Kilo
Tipo di confezione
Forma nuda scartata (o tagliata sottovuoto)
Peso per confezione
Confezioni per collo
1 forma
Modalità di conservazione
In frigorifero da 4°C a +8°C
Mezzo di trasporto
Refrigerato da 4°C a +8°C
Durata del prodotto a confezione sigillata
90 giorni
Ordine minimo
1 collo
Valori nutrizionali medi
per 100 gr di prodotto
Etichettatura Ambientale
Tranci
| Cosa è | Dove va | |
|---|---|---|
| Busta | OTHER 7 | Plastica |
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